Weinstein – E336i

Natürliches Backtriebmittel, Stabilisator und Säuerungsmittel für fluffige Kuchen und leichte Teige

📖 Was ist das?

Weinstein (E336i), auch bekannt als Kaliumhydrogentartrat, ist ein feines, weißes, geruchloses Pulver mit einem leicht sauren Geschmack. Es wird durch die Fermentation von Trauben gewonnen und ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der von Profis und Hobbybäckern zur Zubereitung von Süßspeisen und Backwaren verwendet wird. Seine Hauptfunktion ist die eines Backtriebmittels und Stabilisators in Kombination mit Natron.

🍰 Wofür wird es verwendet?

Weinstein ist ideal für fluffige Kuchen, gut aufgegangene Kekse, stabile Baisers und kristallfreie Glasuren. Beim süßen und herzhaften Backen ersetzt es effektiv chemische Backtriebmittel und macht Teige leichter und bekömmlicher. Es ist auch perfekt zum Stabilisieren von geschlagenem Eiweiß, zur Verbesserung der Konsistenz von Mousses und Cremes und zum Ausbalancieren des pH-Werts in technischeren Rezepten.

🧼 Alternative Anwendungen

Weinstein ist auch ein ausgezeichneter Haushaltshelfer. Er kann verwendet werden, um:

• Kupfer und Edelstahl zu polieren

• Flecken von Geschirr zu entfernen

• Keramikoberflächen zu reinigen

• weiße Wäsche in der Waschmaschine aufzufrischen

🍽️ REZEPTE

🌥 Angel Food Cake mit Weinstein

Zutaten:
1 Tasse Kuchenmehl
1 1/2 Tassen Puderzucker
12 Eiweiß (Zimmertemperatur)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Weinstein

Zubereitung:
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Mehl mit der Hälfte des Zuckers sieben. Eiweiß mit Weinstein und Salz zu weichen Spitzen schlagen. Den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen und zu festem Schnee schlagen. Die trockene Mischung vorsichtig mit Hebebewegungen von unten nach oben unterheben. In eine Chiffon-Kuchenform füllen, glattstreichen und 35-40 Minuten backen. Auf einem Gitterrost kopfüber abkühlen lassen.

🍋 Zitronen-Weinstein-Kekse

Zutaten:
2 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Weinstein
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
Abrieb von 2 Zitronen
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse weiche Butter
1 Ei
Saft einer Zitrone

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Weinstein, Natron, Salz und Zitronenabrieb vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei und Saft hinzufügen, dann die trockenen Zutaten unterrühren. Kugeln formen, auf ein Backblech legen und leicht flachdrücken. 10-12 Minuten backen, dann auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

DIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN.