🌱 Kurzketten-Inulin SaporePuro

Das Kurzketten-Inulin SaporePuro präsentiert sich als elfenbeinfarbenes Pulver mit neutralem Geschmack und einer feinen, pudrigen Konsistenz. Es ist eine lösliche und präbiotische Faser, die natürlicherweise in zahlreichen Knollen und Gemüsesorten wie Topinambur, Agave, weißem Trüffel und Chicorée vorkommt. Aus Letzterem wird die neutralste und stabilste Variante gewonnen, ideal für die Lebensmittelanwendung und die Formulierung von Nahrungsergänzungsmitteln.

Es handelt sich um eine äußerst vielseitige Faser, die in der Eisherstellung, Patisserie und Küche verwendet wird, um Textur, Cremigkeit und Stabilität von Zubereitungen zu verbessern, sowie in der Nahrungsergänzungsmittelindustrie als Quelle für funktionelle Ballaststoffe.

⚙️ Eigenschaften und Verwendungen

Kurzkettiges Inulin wird für seine hohe Löslichkeit und seine funktionellen Eigenschaften geschätzt, die es ihm ermöglichen, je nach Dosierung sowohl als Zucker als auch als Fett zu wirken. Es liefert keine signifikanten Kalorien und kann, mit Wasser vermischt, eine Paste bilden, die fetthaltige Zutaten wie Butter oder Öl teilweise ersetzen kann.

• In der Eisherstellung ist es eine hervorragende laktosefreie Feststoffunterstützung, verbessert die Cremigkeit von Eis und Sorbets, senkt den Gefrierpunkt des Wassers und reduziert die Bildung von Eiskristallen. Es fördert den Overrun während des Gefrierens, stabilisiert Emulsionen und verstärkt Aromen, wodurch ein weicheres, homogeneres und schockstabileres Eis entsteht.

• In der Patisserie bewahrt es die Feuchtigkeit von Keksen und Kuchen, verbessert die Verarbeitbarkeit von trockenen Teigen (wie Mürbeteig, Blätterteig und Keksen) und ist ein wirksames Bindemittel für Cremes und hausgemachte Zubereitungen. In Gegenwart von Hefe verliert es jedoch einen Teil seiner Wirksamkeit.
  

✨ Technologische Eigenschaften

Das Kurzketten-Inulin hat eine geringe Süßkraft, die etwa 10% der von Saccharose entspricht, erweist sich aber in der Lebensmittelformulierung als äußerst nützlich. In Fruchteis und Sorbets (1–2% des Mischungsgewichts) trägt es Feststoffe bei, verbessert die Struktur und trägt zur Cremigkeit des Endprodukts bei.

In der Küche kann es einen Teil des Zuckers ersetzen, das Volumen von Teigen erhöhen und den Gefrierpunkt senken, wodurch die gefrierhemmende Wirkung von Zuckern wie Dextrose verstärkt wird.

HALTBARKEIT: Bei kühler und trockener Lagerung behält es seine Stabilität bis zu 60 Monate ab Produktionsdatum. Nach jedem Gebrauch die Verpackung wieder verschließen und in einer sauberen und kühlen Umgebung aufbewahren. Nur mit perfekt sauberen und trockenen Utensilien handhaben. Vor jedem Gebrauch den Zustand des Produkts überprüfen.

GVO-FREI: Dieses Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Organismen, besteht nicht aus solchen und wird nicht aus solchen gewonnen, gemäß den Bestimmungen der Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 und der Verordnung (EG) Nr. 1830/2003 und nachfolgenden Änderungen. Das Produkt ist unter normalen Verwendungsbedingungen nicht gefährlich.

VERUNREINIGUNGEN: -

ALLERGENE: Gemäß Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1169/2011:

Enthält als Zutat: -

Kann Spuren von: MILCH enthalten

GLUTENFREI: Gemäß der Verordnung (EG) Nr. 828/2014 kann es als "glutenfrei" gekennzeichnet werden, da das Produkt unbeabsichtigte Glutamin-Kontaminationen von bis zu maximal 20 mg/kg enthalten kann.