🧬 Natriumcaseinat

Technisches, multifunktionales Milchprotein, ideal zum Anreichern, Stabilisieren und Emulgieren

✅ Was ist Natriumcaseinat

SaporePuro Natriumcaseinat ist ein hochreines Milchprotein, gewonnen aus frischer Magermilch, verarbeitet durch Walzentrocknung. Es ist reich an essentiellen Aminosäuren und hat einen hohen biologischen Wert. Dank seines neutralen Geschmacks lässt es sich leicht in jedes Rezept integrieren, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verändern.

⚙️ Wofür es verwendet wird

Das Produkt bietet hervorragende emulgierende, stabilisierende, bindende und verdickende Eigenschaften. Es ist auch in kaltem Zustand löslich und ideal, um die Cremigkeit und Struktur von Lebensmitteln zu erhöhen sowie den Proteingehalt zu verbessern. Es wird auch im Kosmetik- und Pharmabereich zur Stabilisierung von Schäumen und Emulsionen eingesetzt.

✅ Vorteile und Nutzen

• Hohe Reinheit: 90% Milchproteine
• Multifunktional: Emulgator, Stabilisator, Verdickungsmittel
• Überragende Löslichkeit: löst sich auch in kaltem Zustand auf
• Neutraler Geschmack: verändert den Geschmack der Zubereitungen nicht
• Glutenfrei: von Natur aus glutenfrei
• Zertifizierungen: Koscher und Halal vom Ursprung
• Nicht-GVO: entspricht den Vorschriften

🍽️ Professionelle Anwendungen

Eiscreme und Desserts:

• Eiscreme: verbessert Cremigkeit und Overrun
• Joghurt: stabilisiert die Textur
• Desserts: erhöht die Struktur
• Mousse: stabilisiert Schäume

Gebäck:

• Kuchen: verbessert die Struktur von Teigen
• Cremes: stabilisiert Emulsionen
• Kaffeeweißer: samtige Textur

Proteinprodukte:

• Proteinriegel: natürliches Bindemittel
• Proteinpulver: verbessert die Löslichkeit
• Proteingetränke: stabilisiert die Mischung
• Sportnahrung: Proteinanreicherung

Lebensmittelindustrie:

• Frischkäse: cremige Textur
• Margarine: stabilisiert die Emulsion
• Schokolade: verbessert die Verarbeitbarkeit
• Brotaufstriche: optimale Konsistenz
• Fleisch- und Fischprodukte: proteinhaltiges Bindemittel

🧠 Nährwertvorteile

Enthält ca. 90% Proteine, sorgt für langanhaltende Sättigung und unterstützt die Muskelregeneration. Es ist von Natur aus glutenfrei, entspricht der nicht-GVO-Verordnung und ist vom Ursprung koscher und halal zertifiziert.

🔬 Technische Eigenschaften

• Herkunft: Frische Magermilch
• Verfahren: Walzentrocknung
• Proteingehalt: ≥90%
• Löslichkeit: Exzellent in kaltem und warmem Zustand
• pH-Wert: 6,5-7,5
• Feuchtigkeit: <5%

💡 Anwendungstipps

Dosierung: 1-5% des Gesamtgewichts des Rezepts

Auflösung: Nach und nach in Flüssigkeiten einrühren, um Klumpen zu vermeiden

Temperatur: Sowohl kalt als auch warm löslich

Lagerung: Kühl und trocken, gut verschlossen lagern