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Mono60 – Emulgator E471 – Lebensmittelzusatzstoff – SaporePuro – Hergestellt in Europa – Hohe Qualität für Eiscreme, Konditorei, Backwaren
Mono60 – Emulgator E471 – Lebensmittelzusatzstoff – SaporePuro – Hergestellt in Europa – Hohe Qualität für Eiscreme, Konditorei, Backwaren
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Mono60 - Emulgator E471 – Lebensmittelzusatzstoff ist ein professioneller Emulgator zur Verbesserung der Homogenität, Struktur und Stabilität von Rezepturen.
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Warum ihn wählen?
Ein professioneller Emulgator zur Verbesserung der Homogenität, Struktur und Stabilität von Rezepten.
Premischen Sie es mit den trockenen Zutaten oder streuen Sie es in die vorgesehene Phase des Rezepts.
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Mono60 - Emulgator E471 – Lebensmittelzusatzstoff
Produktdetails
Technische Daten
Technische Informationen, Verwendung und Produkteigenschaften.
Einsatzbereiche
Ernährungsbedürfnisse
Informationen
Alles, was Sie wissen müssen
Beschreibung
Mono60 (E471)
✨ Der Schlüssel zu perfekten, luftigen und langanhaltend stabilen Backwaren
Beschreibung
Mono60 (E471) von SaporePuro ist ein hochwertiger Emulgator, unverzichtbar zur Verbesserung von Textur, Stabilität und Haltbarkeit in Eis-, Gebäck- und Brotprodukten. Gewonnen aus Glycerin und natürlichen Fettsäuren, garantiert es professionelle, konstante und leistungsstarke Ergebnisse. Seine emulgierende Funktion ermöglicht es, Wasser und Fette gleichmäßig zu vermischen, Trennungen zu vermeiden und die Endergebnisse Ihrer Kreationen zu verbessern.
Warum sollte man es verwenden?
Diese Zutat ist perfekt für alle, die weichere Teige, cremigere Eiscremes und Desserts mit einer stets gleichmäßigen Konsistenz suchen. Beim Brotbacken trägt es zu einer homogenen Gärung und dem Erhalt der Weichheit bei, während es beim Backen die Struktur verbessert, Rissbildung verhindert und Emulsionen stabiler macht. In Eiscremes begrenzt es die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Genießbarkeit auch nach dem Einfrieren.
Hauptanwendungen 🍰
📍 Eiscreme: verbessert die Cremigkeit, stabilisiert Emulsionen, reduziert Eiskristalle
📍 Gebäck: fördert die Knusprigkeit, Teigstabilität und eine homogene Struktur
📍 Brot: erhöht Volumen, Leichtigkeit und Frische über die Zeit
📍 Technische Lebensmittel: auch nützlich in Saucen, Cremes, Margarinen und pflanzlichen Getränken
Empfohlene Dosierungen ⚖️
- Eiscreme: 0,1 – 0,6% des Gesamtgewichts der Mischung
- Brot: 0,2 – 0,8% bezogen auf das Mehl
- Panettone: 1 – 2% bezogen auf das Mehl (auch in Gelform: 200 g Mono60 + 600 g kochendes Wasser, davon 7–10% verwenden)
- Gebäck: 0,2 – 0,5% bezogen auf das Mehl
- Cremes, Saucen, Getränke: 0,05% bis 0,4% je nach Rezept
Anwendung
Das Produkt kann direkt zum Teig gegeben werden, am besten zusammen mit den Fetten. Seine Pulverform lässt sich leicht integrieren, aber für komplexe oder Hefeteige wird auch die Gelversion für eine noch homogenere Verteilung empfohlen. Es wirkt bereits in den frühen Verarbeitungsphasen, verbessert die Emulsion und das Endergebnis, ohne den Geschmack zu verändern.
DIE BILDER DIENEN AUSSCHLIESSLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN.
Ernährungsbedürfnisse
Dokumentation
Scheda technische des Produkts
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Benutzerhandbuch
Wie man es benutzt
Praktische Hinweise zur korrekten Verwendung der Zutat in Ihren Zubereitungen.
Anwendung
Wo man es verwenden kann
Premischen Sie es mit den trockenen Zutaten oder streuen Sie es in die vorgesehene Phase des Rezepts.
DIE BILDER SIND NUR ZU ILLUSTRATIVEN ZWECKEN, KÖNNEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN
Nach der Verwendung die Verpackung sorgfältig wieder verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Verwenden Sie immer saubere und vollkommen trockene Werkzeuge.
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