SaporePuro Lösliche Maisfasern – Glukosefasern sind eine vielseitige und natürliche Lösung zur Ballaststoffanreicherung in Lebensmittel- und Getränkeanwendungen.
Diese aus Maisstärke hergestellte lösliche Maisfaser liegt in Form eines weißen oder elfenbeinweißen Pulvers vor und verändert weder die Farbe noch den Geruch oder das Aroma der Produkte, in denen sie verwendet wird.
Lösliche Maisfasern sind oft als Glukosefasern sichtbar
Ideal für Reduzierung des Kaloriengehalts und als Ersatz für Zucker eignet es sich perfekt zur Verbesserung des Nährwertprofils von Lebensmitteln, ohne die Qualität des Endprodukts zu beeinträchtigen.
Dosierung: nach Rezept
Format: 1 kg
Einsatzgebiete: Lösliche Maisfasern werden hauptsächlich in Getränken, Backwaren, Fruchtfüllungen, Glukosesirupen mit niedriger Viskosität und funktionellen Lebensmitteln verwendet, um die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen, ohne die Textur zu verändern.
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Lösliche Maisfasern sind ein äußerst stabiler Inhaltsstoff, der gegen niedrigen pH-Wert und hohe Temperaturen beständig ist und seine Eigenschaften während der Verarbeitung und Lagerung beibehält. Mit einem Zuckergehalt von weniger als 10 % ist es ideal für Anwendungen, die eine geringe glykämische Wirkung erfordern, wie zum Beispiel Getränke und Fruchtfüllungen. Für über 70% durch lösliche Fasern fördert es die Zunahme der Faserversorgung, ohne die Textur des Produkts zu verändern, wodurch es perfekt für funktionelle Lebensmittel und Lebensmittelanwendungen ist, für die Glukosesirupe mit niedriger Viskosität erforderlich ist.
Dort Lösliche Maisfaser – Glukosefaser SaporePuro kann sein ein gültiger Ersatz für Inulin in Eiscreme aus mehreren Gründen, insbesondere wegen seiner funktionellen und technologischen Eigenschaften, außerdemhohe Darmverträglichkeit:
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Stabilität bei niedrigem pH-Wert und hohen Temperaturen: Im Gegensatz zu Inulin sind Glukosefasern oder lösliche Maisfasern selbst unter extremen Verarbeitungsbedingungen wie hohen Temperaturen und saurem pH-Wert äußerst stabil. Dies garantiert die Konsistenz und Integrität von Eis während der Produktion und Erhaltung.
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Reduzierung von Zucker und Kalorien: Ähnlich wie Inulin haben Glukosefasern oder lösliche Maisfasern einen niedrigen Kaloriengehalt und können verwendet werden, um den Zuckergehalt in Eiscremerezepten zu reduzieren, ohne den süßen Geschmack oder die cremige Textur zu beeinträchtigen.
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Hervorragende Löslichkeit: Glukosefaser ist leicht löslich und eignet sich daher ideal für die Einarbeitung in Eiscrememischungen ohne Konsistenz- oder Kristallisationsprobleme und trägt zu einer glatten, gleichmäßigen Textur bei.
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Zusatz von Ballaststoffen: Wie Inulin sind auch lösliche Maisfasern eine Quelle für Ballaststoffe und tragen dazu bei, Eiscreme mit einem zusätzlichen Nährstoffbeitrag anzureichern, ideal für die Herstellung „gesunder“ oder ausgewogenerer Versionen.
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Niedrige Viskosität: Durch seine niedrige Viskosität eignet es sich perfekt, um die Fließfähigkeit der Eismischung während des Gefriervorgangs aufrechtzuerhalten, ohne sie zu dicht oder schwer zu machen.
Diese Eigenschaften machen lösliche Maisfasern zu einer ausgezeichneten Wahl für Eiscremehersteller, die Inulin ersetzen und gleichzeitig ein hochwertiges Nährwert- und Sensorprofil beibehalten möchten.
Technische Daten:
- Lösliche Ballaststoffe: ≥ 70 %
- Zucker: ≤ 10 %
- Luftfeuchtigkeit: ≤ 6 %
- pH-Wert: 3.5 - 5.5
- Farbe-Icumsa: ≤ 650
Vorteile:
- Fügt Ballaststoffe hinzu, ohne Geschmack oder Aussehen zu beeinträchtigen.
- Über die Zeit stabil, auch bei niedrigen pH-Werten oder hohen thermischen Prozessen.
- Natürliche Alternative zur Reduzierung von Zucker und Kalorien in süßen und herzhaften Rezepten.
Verwendung:
Lösliche Maisfasern – Glukosefasern sind optimal für alle, die eine Ballaststoffanreicherung suchen, ohne Kompromisse bei Konsistenz und Geschmack einzugehen.
Ideal für Produkte wie Energieriegel, Eis, Getränke, Joghurt und Fruchtfüllungen.
Sicherheit und Zertifizierungen:
- Ohne Allergene: Enthält kein Gluten, Laktose, Soja oder andere wichtige Allergenquellen.
- Geeignet für vegane und vegetarische Ernährung.
- Nicht gentechnisch verändert: Enthält keine gentechnisch veränderten Inhaltsstoffe.
Erhaltung:
An einem kühlen, trockenen Ort bei Temperaturen zwischen 5 °C und 25 °C lagern.