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Carboxymethylcellulose - CMC - E466 ist ein technischer Inhaltsstoff zur Kontrolle von Viskosität, Struktur und Gelierung von Zubereitungen; geeignet für vegane Formulierungen und gedacht für Clean-Label-Formulierungen.
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Warum ihn wählen?
Ein technischer Inhaltsstoff zur Kontrolle der Viskosität, Struktur und Gelierung von Zubereitungen.
Premischen Sie es mit den Pulvern und dispergieren Sie es in der Flüssigkeit bei der für die Anwendung vorgesehenen Temperatur.
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Carboxymethylcellulose - CMC - E466
Produktdetails
Technische Daten
Technische Informationen, Verwendung und Produkteigenschaften.
Parametern für technische Daten
Umidität
MAX. 10 %
Viskosität
1900 – 2600 mPa.s
Einsatzbereiche
Ernährungsbedürfnisse
Zutaten
Carboxymethylcellulose – CMC (E466)
Informationen
Alles, was Sie wissen müssen
Beschreibung
🌿 Carboxymethylcellulose (CMC) - E466
Professioneller Verdicker und Lebensmittelstabilisator
Für perfekte Strukturen, cremige Texturen und verlängerte Stabilität in Ihren Zubereitungen
✅ Was ist Carboxymethylcellulose
Die Carboxymethylcellulose (abgekürzt CMC oder E466) ist ein technischer Inhaltsstoff auf pflanzlicher Basis, der aus Cellulose gewonnen wird und als Verdicker und Stabilisator in zahlreichen Lebensmitteln verwendet wird. Ihre molekulare Struktur ermöglicht es ihr, Gele zu bilden und Wasser zu binden, wodurch die Konsistenz und Haltbarkeit der Zubereitungen verbessert wird. Sie ist von Natur aus glutenfrei und nicht tierischen Ursprungs, daher geeignet für vegane, vegetarische und Clean Label Formulierungen.
📌 Anwendungshinweise
Dosierung: 0,1% - 1% des Gesamtgewichts der Rezeptur
Zubereitung: In der wässrigen Phase dispergieren, vorzugsweise warm
Mischen: Energisch mischen, um Klumpen zu vermeiden
Ergebnis: Gleichmäßige Verteilung und perfekte Textur
🍦 Technologische Funktionen und Vorteile
Dank ihrer hohen Fähigkeit, Flüssigkeiten zu speichern und komplexen Bedingungen standzuhalten, bietet CMC:
- Verdicken von Saucen, Cremes und Löffeldesserts ohne Geschmacksveränderung
- Stabilisierung von Emulsionen und Verbesserung der Haltbarkeit von Fertigprodukten
- Verhinderung von Eiskristallbildung in Eiscreme und Verbesserung der Cremigkeit
- Macht Zubereitungen elastischer, stabiler und homogener über die Zeit
- Beständigkeit gegenüber pH-Schwankungen und Temperaturänderungen, wobei die Funktionalität erhalten bleibt
- Verbesserung der Textur ohne Beeinträchtigung des ursprünglichen Geschmacks
🍰 Professionelle Anwendungen
Carboxymethylcellulose ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht integrieren in:
Eiscreme und Desserts:
- Handwerklich hergestelltes und industrielles Eis: verhindert Kristallisation
- Halbgefrorenes und Mousses: Stabilität und Cremigkeit
- Löffeldesserts: Puddings, Panna Cotta, Brotaufstriche
- Sorbets: glatte und homogene Textur
Saucen und Dressings:
- Saucen und Dressings: Salatdressings, Ketchup, Mayonnaise
- Herzhafte Cremes: Béchamel, Nudelsaucen
- Emulsionen: langfristige Stabilität
Backwaren und Patisserie:
- Backwaren: hydratisierte Basen, Kuchenteige
- Brioche und Brot: bessere Konservierung
- Cremes: perfekte Konsistenz
⚙️ Technische Eigenschaften
- Herkunft: Modifizierte pflanzliche Cellulose
- Lebensmittelcode: E466
- Löslichkeit: Wasserlöslich, bildet Gel
- Stabilität: Beständig gegenüber pH-Werten und Temperaturen
- Kompatibilität: Vegan, glutenfrei, koscher
- Optimale Dosierung: 0,1% - 1%
✅ SaporePuro Vorteile
- Professionelle Qualität: ausgewählter Rohstoff
- Zuverlässige Leistung: konstante und reproduzierbare Ergebnisse
- Anwendungssicherheit: entspricht den Lebensmittelvorschriften
- Vielseitigkeit: für vielfältige Anwendungen geeignet
- Clean Label: natürlicher und erkennbarer Inhaltsstoff
- Lange Haltbarkeit: Stabilität über die Zeit
💡 Praktische Tipps
Temperatur: Optimale Aktivierung bei Wärme (60-80°C)
Mischen: Tauchmixer für gleichmäßige Dispersion verwenden
Lagerung: Trocken und vor Feuchtigkeit geschützt lagern
Kompatibilität: Passt perfekt zu anderen Hydrokolloiden
🌟 Warum die CMC von SaporePuro wählen
Die von SaporePuro angebotene CMC ist ein ausgewählter Rohstoff, um zuverlässige Leistung, Anwendungssicherheit und optimale Ergebnisse in jedem Produktionskontext zu gewährleisten. SaporePuro ist eine Referenz für diejenigen, die funktionale Inhaltsstoffe von professioneller Qualität in der Welt der Eiscreme, Patisserie und gehobenen Gastronomie suchen.
DIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNTEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN.
Zutaten
Carboxymethylcellulose – CMC (E466)
Ernährungsbedürfnisse
Dokumentation
Scheda technische des Produkts
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Konsultieren Sie die vollständigen technischen Informationen des Produkts.
Benutzerhandbuch
Wie man es benutzt
Praktische Hinweise zur korrekten Verwendung der Zutat in Ihren Zubereitungen.
Anwendung
Wo man es verwenden kann
Premischen Sie es mit den Pulvern und dispergieren Sie es in der Flüssigkeit bei der für die Anwendung vorgesehenen Temperatur.
DIE BILDER SIND NUR ZU ILLUSTRATIVEN ZWECKEN, KÖNNEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN
Nach der Verwendung die Verpackung sorgfältig wieder verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Verwenden Sie immer saubere und vollkommen trockene Werkzeuge.
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