Eine Basis, die für diejenigen gedacht ist, die eine alternative Süßung zu Rezepten mit Saccharose und Dextrose suchen, während sie weiterhin an dem arbeiten, was ein gutes Eis einladend macht: Geschmack, Struktur und Cremigkeit.

Dakar kombiniert Maltit, Erythrit, entrahmtes Milchpulver, Milchproteine, pflanzliche Fasern, Emulgatoren und Stabilisatoren. In der Formulierung ist auch Stevia-Extrakt enthalten.

Eine Basis, viele Möglichkeiten in deinem Labor

• Personalisiere deine Geschmäcker: von Fiordilatte bis Pistazie, von Haselnuss bis Schokolade.
• Arbeite mit präzisen Dosierungen: verwende 225–250 g Basis für jedes Kilogramm der Endmischung, je nach Rezept.
• Organisiere die Produktion: mit einer Verpackung von 1 kg bereitest du etwa 4–4,4 kg Mischungen, abhängig von der gewählten Dosierung.

Maltit und Erythrit: Was ändert sich im Vergleich zu Zuckern?

Saccharose und Dextrose sind Zucker. Maltit und Erythrit gehören hingegen zur Familie der Polyole : sie sind süßende Zutaten mit unterschiedlichen Eigenschaften, auch für die Berechnung der Energie.

*Umrechnungsfaktoren für die Berechnung der Energie gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIV. Diese Tabelle ist nicht die Nährwertdeklaration der Basis oder des fertigen Eises und quantifiziert keine Kalorienreduktion des zubereiteten Produkts.

Maltit sollte nicht als ohne Einfluss auf den Blutzuckerspiegel betrachtet werden. Um das fertige Eis zu bewerten, muss man das gesamte Rezept und die Portion berücksichtigen, nicht nur die verwendeten Süßstoffe.

Rezept Fiordilatte: Bereite 1 kg Mischung zu

Verteile die Basis sorgfältig in die Flüssigkeiten und vollende den vorgesehenen Arbeitszyklus zur Zubereitung des Eises, indem du die technischen Anweisungen des Produkts befolgst.

Von Fiordilatte zu deinen Lieblingsgeschmäckern

Pistazie, Haselnuss oder Erdnuss: als Ausgangsrezept ersetze die 100 g Sahne durch 100 g der gewählten Nusspaste.

Schokolade: als Ausgangsrezept ersetze 65 g Milch durch 65 g Kakao. Die Mischung besteht dann aus 225 g Basis, 610 g Milch, 100 g Sahne und 65 g Kakao.

Passe die Varianten an die Eigenschaften der verwendeten Paste oder des Kakaos an. Pasten, Marmorierungen, Dekorationen und Beilagen tragen zur endgültigen Nährstoffzusammensetzung bei: überprüfe immer deren Zutaten und Nährwerte.

Häufig gestellte Fragen

Zutaten und Allergene

Maltit, Erythrit, ENTRAHMTE Milchpulver, pflanzliche Fasern, Emulgator: E471; Milchproteine; Stabilisatoren: E417, E410, E412; Stevia-Extrakt.

Die angegebenen Stabilisatoren sind jeweils Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl und Tara-Gummi.

Allergen vorhanden: MILCH. Berücksichtige auch die Allergene der Zutaten, die während der Zubereitung hinzugefügt werden.

Format und Lagerung

Verpackung: 1 kg.
Produktion: Italien.
Lagerung: an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Gebrauch die Verpackung sorgfältig schließen. Verwende saubere und perfekt trockene Werkzeuge.

Die Bilder sind illustrativ und können von der tatsächlich gelieferten Verpackung abweichen.