Angel Cake oder Chiffon Cake? Das Rezept, so luftig wie eine Wolke!
Ein super weicher und leichter Kuchen, der dank der Eier auch proteinreich ist. Wie macht man ihn auch fluffig und sehr bekömmlich? Ganz einfach mit Weinstein anstelle von Backpulver.
Willkommen zurück in der Küche von #saporepuro Heute bereiten wir eine superweiche und leichte, aber auch proteinreiche Süßspeise zu, dank der Zugabe von Eiweiß. Wie wird sie luftig und leicht verdaulich? Ganz einfach mit Weinsteinpulver anstelle von Hefe.
Rezept:
- 265 g Eiweiß bei Raumtemperatur
- 170 g Zucker
- 100 g Mehl
- 4 g Weinsteinpulver
- 2 g Salz
- 1 Teelöffel Vanilleessenz oder 1/3 einer Schote
- Puderzucker nach Geschmack
- Früchte oder Cremes zum Garnieren
Zubereitung:
- Eiweiß steif schlagen, Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glänzende und feste Masse entsteht.
- Weinsteinpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen.
- Weitere zwei Minuten schlagen und dann ausschalten.
- Außerhalb der Küchenmaschine nach und nach das gesiebte Mehl mit einem Spatel unterheben, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zusammenfällt.
- Die Masse vorsichtig in eine Chiffon-Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft ca. 30 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen, den Ofen ausschalten und nach 5 Minuten den Kuchen herausnehmen, den wir kopfüber abkühlen lassen.
- Wenn er kalt ist, mit einem Messer oder Spatel aus der Form lösen.
- Pur oder mit Erdbeerkompott servieren.
Erdbeerkompott:
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft)
Die Erdbeeren waschen und klein schneiden, zusammen mit Zucker und Zitrone 4/5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Wer möchte, kann mit demselben Verfahren auch eine Coulis herstellen, indem die Erdbeeren direkt nach dem Kochen püriert werden.
Bis zum nächsten Rezept!
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Aktualisiert am 19 September 2022
