Notre Sirop de Glucose Liquide, dont la valeur DE est comprise entre 58 et 63, offre un pouvoir sucrant exceptionnel grâce à la présence optimale de sucres simples tels que le glucose, le fructose et le maltose. Cette formulation garantit une solubilité accrue, un pouvoir antigel réduit et une hygroscopicité élevée, ce qui rend notre produit idéal pour sublimer vos créations pâtissières.

Caractéristiques principales :

• Valeur DE : 58-63
• Formats : 400 g et 1 500 g
• Domaines d’utilisation :
  • Pâtisserie : Favorise la coloration dorée des produits de boulangerie, apporte de la brillance aux glaçages et convient parfaitement à la préparation de pâte à sucre, de gelées de fruits et de glaces.

Pourquoi choisir notre sirop : Notre sirop de glucose liquide est extrait d’amidons de maïs, d’orge, de pomme de terre et de manioc, ainsi que d’inuline. Il se présente sous la forme d’un sirop épais, incolore et au goût sucré. Ses propriétés techniques lui permettent notamment d’empêcher la cristallisation du lactose, d’abaisser le point de congélation et de donner du corps au produit fini.

Applications polyvalentes :

• Glacerie et pâtisserie : Parfait pour de nombreuses applications en glacerie, il permet de réguler le degré de sucrosité et le point de congélation. En pâtisserie, il contribue à améliorer l’onctuosité des croissants, biscuits, panettones et colombes, tout en maintenant un équilibre optimal de la sucrosité. Il est également apprécié pour ses propriétés de conservation.
• Produits alimentaires courants : Idéal pour la fabrication de bonbons gélifiés et de boissons.

Choisissez notre Sirop de Glucose Liquide 60DE pour apporter une douceur supérieure et une polyvalence incomparable à vos créations culinaires.

Notre Sirop de Glucose Liquide 60DE de SaporePuro est un ingrédient polyvalent et indispensable en cuisine. Avec une valeur standard de 60 équivalents de dextrose (DE), ce sirop offre une sucrosité équilibrée et une consistance liquide qui le rendent parfaitement adapté à une vaste gamme d’applications culinaires. Obtenu par hydrolyse de l’amidon, notre sirop de glucose liquide est sans colorants ni conservateurs, garantissant une qualité supérieure et un goût authentique.

Production : Notre Sirop de Glucose Liquide 60DE est produit par hydrolyse de l’amidon, généralement de maïs. Au cours de ce processus, l’amidon est décomposé en sucres simples, principalement en glucose. Le liquide obtenu est ensuite purifié et concentré afin d’obtenir notre sirop de haute qualité, à la consistance fluide et à la douceur naturelle.

Utilisations :

1. Confiseries et desserts : Parfait pour les préparations telles que les bonbons, les marshmallows, les gelées et les flans, afin d’en renforcer la sucrosité et d’en améliorer la texture.
2. Biscuits et pain : Apporte de l’humidité et du moelleux aux biscuits et au pain, tout en contribuant à la coloration dorée de la croûte.
3. Sauces et assaisonnements : Utilisé pour sucrer et épaissir les sauces et assaisonnements sucrés, tels que la sauce teriyaki et la sauce barbecue.
4. Caramélisation : Idéal pour caraméliser des fruits ou des légumes, en leur apportant une touche sucrée et une saveur riche.
5. Glaçage miroir : Indispensable pour préparer des glaçages miroir brillants et lisses, parfaits pour décorer gâteaux et desserts d’un superbe effet miroir.

Recette 1 : Marshmallows maison

• Ingrédients :
  • 3 cuillères à soupe de gélatine en poudre
  • 1/2 tasse d’eau froide
  • 2 tasses de sucre
  • 2/3 de tasse de Sirop de Glucose Liquide 60DE de SaporePuro
  • Une pincée de sel
  • Extrait de vanille
• Instructions :
  1. Dans un bol, mélanger la gélatine en poudre avec l’eau froide et laisser reposer.
  2. Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de glucose, le sel et 1/2 tasse d’eau. Porter à ébullition, puis cuire jusqu’à atteindre 115 °C à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
  3. Verser le mélange chaud sur la gélatine et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  4. Ajouter l’extrait de vanille et fouetter le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et épais.
  5. Verser le mélange dans un moule chemisé de papier cuisson et laisser refroidir complètement avant de le couper en cubes et de servir.

Recette 2 : Glaçage miroir au chocolat

• Ingrédients :
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de Sirop de Glucose Liquide 60DE de SaporePuro
  • 100 ml d’eau
  • 10 g de gélatine en feuilles
  • Colorant alimentaire (facultatif)
• Instructions :
  1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  2. Dans une casserole, chauffer le sirop de glucose et l’eau jusqu’à ce que le sirop soit complètement dissous.
  3. Ajouter le chocolat noir coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
  4. Essorer la gélatine et l’ajouter au mélange de chocolat chaud, en remuant jusqu’à sa dissolution complète.
  5. Ajouter le colorant alimentaire si souhaité et bien mélanger.
  6. Laisser refroidir le glaçage jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais pour napper les desserts, puis le verser délicatement sur la surface souhaitée afin d’obtenir un effet miroir brillant.

LES IMAGES SONT FOURNIES À TITRE PUREMENT ILLUSTRATIF ET PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL