Le sirop de glucose liquide 40DE est un ingrédient essentiel dans le secteur alimentaire, particulièrement apprécié en glacerie, pâtisserie et dans la production de bonbons. Avec un format pratique de 1,5 kg, il est facile à doser et à conserver, garantissant toujours la fraîcheur et la qualité maximales.

Caractéristiques :

• Pureté et qualité : Produit avec des matières premières sélectionnées, il garantit une haute pureté.
• Consistance et viscosité : Il a une consistance liquide et une viscosité parfaite pour une intégration facile dans les recettes.
• Dextrose Equivalent (DE) 40 : La valeur DE indique le degré d'hydrolyse du sirop ; un DE de 40 garantit une douceur modérée et une bonne capacité antigel.

Utilisations dans le secteur de la glacerie :

• Améliore la texture : Confère une consistance plus crémeuse et lisse à la glace.
• Antigel : Réduit le point de congélation, prévenant la formation de cristaux de glace et améliorant la spatulabilité du produit final.
• Stabilisant : Aide à maintenir une consistance uniforme pendant la conservation.

Utilisations dans le secteur de la pâtisserie :

• Adoucissant : Ajoute de la douceur aux préparations sans altérer excessivement le goût.
• Humidité : Maintient l'humidité dans les produits de boulangerie, prolongeant leur fraîcheur et leur moelleux.
• Liant : Aide à lier les ingrédients, améliorant la cohésion des pâtes.

Utilisations dans la production de bonbons :

• Prévention de la cristallisation : Empêche la formation de cristaux de sucre, garantissant une consistance lisse et homogène.
• Elasticité et mâchabilité : Confère la bonne consistance, rendant les bonbons plus élastiques et mâchables.
• Brillance : Ajoute une finition brillante aux bonbons durs et gélifiés.

Disponible dans un format pratique de 1,5 kg, le sirop de glucose liquide 40DE est la solution idéale pour les professionnels et les passionnés qui recherchent qualité et polyvalence dans leurs créations culinaires.

Bonbons Gélifiés aux Fruits

Ingrédients :

• 200 g de sucre
• 150 g de sirop de glucose liquide 40DE
• 100 ml de jus de fruit (par exemple, jus de fraise ou d'orange)
• 12 g de gélatine en feuilles
• 50 ml d'eau
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sucre semoule pour saupoudrer (optionnel)

Procédé :

1. Préparation de la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Sirop de sucre : Dans une casserole, combinez le sucre, le sirop de glucose et l'eau. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à atteindre 120°C, en mesurant avec un thermomètre de cuisine.
3. Ajout du jus de fruit : Retirez du feu et ajoutez le jus de fruit et le jus de citron, en mélangeant bien.
4. Incorporation de la gélatine : Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange chaud, en remuant jusqu'à dissolution complète.
5. Versement dans les moules : Versez le mélange dans des moules à bonbons ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé et laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que les bonbons soient solidifiés.
6. Découpe et finition : Si vous avez utilisé un plat, découpez les bonbons en petits carrés. Vous pouvez les saupoudrer de sucre semoule pour éviter qu'ils ne collent.
7. Conservation : Conservez les bonbons dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.

*La photo est à titre démonstratif / promotionnel, le produit original vendu est en pot blanc avec étiquetage conforme aux normes légales. Les mentions indiquées font néanmoins foi pour le produit original. 

LES IMAGES SONT PURÉMENT À TITRE ILLUSTRATIF, ELLES PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL