Gélatine en Poudre 220 Bloom – Haute Qualité Professionnelle | SaporePuro

La Gélatine en Poudre SaporePuro 220 Bloom est une protéine naturelle d'origine porcine, obtenue par hydrolyse contrôlée du collagène. Il s'agit d'un hydrocolloïde extrêmement polyvalent, largement utilisé dans le secteur alimentaire, pâtissier, technique et fonctionnel pour ses propriétés gélifiantes, épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes.

✅ Caractéristiques techniques

Type: gélatine instantanée en poudre
Origine: peau porcine
Aspect: poudre beige, granulométrie 140 mesh

🧪 Fonctions principales

✔️ Gélifiant: forme des gels stables, élastiques et transparents
✔️ Épaississant: améliore la texture des sauces, crèmes et desserts
✔️ Stabilisant: confère cohésion et résistance
✔️ Émulsifiant technique: aide à la dispersion des graisses et des liquides
✔️ Source de protéines: plus de 90 g de protéines pour 100 g de produit

🍮 Domaines d'utilisation

Parfait pour des applications professionnelles et industrielles dans :

bonbons gélifiés, marshmallows, gélatines de fruits
puddings, panna cotta, mousses, insertions et glaçages
biscuits, mélanges de pâtisserie et garnitures
plats salés en gel, aspic, soupes froides
bière, vin et jus pour clarification ou structure

🥄 Comment l'utiliser

Hydratation: mélanger 1 partie de gélatine avec 5–6 parties d'eau froide (ex. 10 g + 60 g d'eau) et laisser reposer 5–10 minutes.
Dissolution: chauffer à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à dissolution complète (ne pas faire bouillir).
Utilisation: incorporer la gélatine liquide dans la recette et laisser refroidir pour activer la gélification.

📌 Dosage recommandé: de 0,5% à 1% du poids total de la préparation.

🍓 Recette exemple – Panna Cotta aux Fraises

Ingrédients:
500 ml de crème
100 ml de lait
100 g de sucre
10 g de gélatine en poudre SaporePuro 220 bloom
Vanille au goût
Fraises fraîches pour décorer

LES IMAGES SONT UNIQUEMENT À TITRE ILLUSTATIF, ELLES PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL