Dosage
Combien en utiliser.
0,05% - 0,5%
Prix régulier
€9,80 EUR
Prix promotionnel
€9,80 EUR
Prix régulier
Prix unitaire
per
Taxes incluses.
Livraison calculée lors du passage à la caisse.
Ester de Saccharose - Sucresteri - E473 est un émulsifiant professionnel pour améliorer l'uniformité, la structure et la stabilité des recettes ; utilisable à froid.
20 en stock
€196,00 / kg
Pourquoi le choisir
Points clés pour évaluer le produit
Un émulsifiant professionnel pour améliorer l'uniformité, la structure et la stabilité des recettes.
Format sélectionné
50 gr
€9,80
En achetant 10 pièces, vous obtenez une remise de 5 %.
Avantages quantité
Plus vous achetez, plus c'est avantageux.
La remise est appliquée automatiquement au panier dès que la quantité requise est atteinte.
10 pz
-5%
20 pz
-10%
30 pz
-15%
Meilleure convenance
40 pz
-20%
Ajoutez 9 pièces supplémentaires pour obtenir une réduction de 5 %.
Achats pour une activité ? Découvrez SaporePuro Professional
Impossible de charger la disponibilité du ramassage
Expédition rapide
Préparation et livraison rapide
Assistance spécialisée
Support avant et après l'achat
Paiements sécurisés
Transactions sécurisées
SaporePuro Professionnel
Êtes-vous un professionnel ?
Accédez aux conditions et prix B2B dédiés à votre activité.
Ester de saccharose - Sucresteri - E473
Guide d'utilisation
Comment ça s'utilise
Instructions pratiques pour utiliser correctement l'ingrédient dans vos préparations.
Application
Où l'utiliser
Premélangez-la avec les ingrédients secs ou dispersez-la dans la phase prévue par la recette.
Nota technique SaporePuro
Valeur HLB : 15
Détails du produit
Specificités techniques
Informations techniques, utilisation et caractéristiques du produit.
Paramètres techniques
Umidité
0,4%
Domaines d'utilisation
Exigences alimentaires
Ingrédients
Ester de saccharose - E473
Informations
Tout ce que vous devez savoir
Description
✨ Esters de saccharose d’acides gras (E473)
Sucroesters – Émulsifiant professionnel
🔬 Que sont les esters de saccharose ?
Les esters de saccharose, également appelés sucroesters ou désignés par le code E473, sont des émulsifiants obtenus par combinaison du saccharose avec des acides gras naturels issus de sources telles que l’huile de palme, l’huile de coco et l’huile de tournesol. Ces composés sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire pour améliorer la consistance, la stabilité et la durée de conservation des produits, en les rendant plus crémeux, homogènes et agréables en bouche.
💡 Sécurité et dosage
Les esters de saccharose sont considérés comme sans danger pour la consommation humaine lorsqu’ils sont utilisés conformément aux doses recommandées et à la réglementation en vigueur. Ils peuvent être dissous dans des solutions aqueuses ou alcooliques afin de créer des « airs » à l’aide d’un fouet électrique, ou ajoutés à des préparations grasses pour obtenir des émulsions stables et résistantes.
⚙️ Propriétés et avantages
Les esters de saccharose sont des émulsifiants polyvalents qui jouent un rôle essentiel dans la transformation des aliments :
🍦 Glacerie :
- Prévention de la cristallisation : empêchent la formation de cristaux de glace
- Onctuosité supérieure : améliorent la texture de la glace
- Produit fini : plus lisse et homogène
- Stabilité : préservent la consistance dans le temps
🍰 Pâtisserie :
- Volume des pâtes : améliorent le développement et le moelleux
- Texture fine : rendent les produits plus tendres
- Conservation : prolongent la fraîcheur
🍫 Chocolat :
- Fluidification : rendent la masse plus facile à travailler
- Facilitation du processus : améliorent la mise en œuvre
- Consistance : texture plus homogène
🥂 Cocktails et mixologie :
- Stabilisants et émulsifiants : boissons plus homogènes
- Ingrédients insolubles : maintiennent la stabilité du mélange
- Texture agréable : améliorent l’agrément en bouche
🧪 Cuisine moléculaire :
- Plats innovants : créations uniques
- Consistances particulières : textures autrement impossibles à obtenir
- Effets visuels : présentations créatives
🍫🥂 Domaines d’utilisation
Les esters de saccharose sont utilisés dans de nombreux secteurs alimentaires :
- Glacerie et pâtisserie : émulsifiants pour des glaces plus crémeuses et des pâtes plus volumineuses
- Chocolat, pain et crèmes : améliorent la fluidité et le moelleux
- Boulangerie : contribuent à rendre le pain plus moelleux
- Mixologie : stabilisent les cocktails et les boissons innovantes
✅ Avantages techniques
- Polyvalence : adaptés à différentes préparations
- Stabilité : préservent leurs propriétés dans le temps
- Sécurité : approuvés pour un usage alimentaire
- Efficacité : résultats obtenus avec des dosages minimes
- Compatibilité : s’intègrent à d’autres ingrédients
- Facilité d’utilisation : solubles dans l’eau et l’alcool
🔬 Caractéristiques techniques
- Code alimentaire : E473
- Origine : Saccharose + acides gras naturels
- Fonction : Émulsifiant et stabilisant
- Solubilité : Eau et solutions alcooliques
- Application : À froid et à chaud
🌟 Pourquoi choisir les sucroesters SaporePuro ?
Grâce à leur polyvalence, les sucroesters constituent un ingrédient technique indispensable pour la glacerie, la pâtisserie, la boulangerie, la mixologie et la cuisine créative. La qualité SaporePuro garantit des résultats professionnels constants.
💡 Les esters de saccharose SaporePuro : l’émulsifiant polyvalent qui transforme chaque préparation en un chef-d’œuvre de texture et de stabilité !
LES IMAGES SONT FOURNIES À TITRE PUREMENT ILLUSTRATIF ET PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL
Ingrédients
Ester de saccharose - E473
Exigences alimentaires
Documentations
Scheda technique du produit
Téléchargez la fiche technique
Consultez les informations techniques complètes du produit.
