• Alginate di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e gelificazione in cucina e forno.
  • Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, gelificante E401, per cucina e forno.
  • Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione con etichetta visibile.
  • Alginate di sodio SaporePuro per sferificazione molecolare, ingrediente naturale per cucina e forno, gelificante E401 in polvere
  • Alginato di Sodio SaporePuro, gelificante naturale E401 per cucina molecolare e sferificazione, in confezione da ingredienti.
  • Alginosodio per sferificazione molecolare, ingrediente naturale SaporePuro per cucina e forno, in confezione con etichetta bianca.
  • Alginate di sodio SaporePuro per sferificazione molecolare, ingrediente naturale per cucina e forno, immagine di sfondo del prodotto.
  • Alginato di Sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e gelificazione in cucina e forno.
  • Alginato di Sodio SaporePuro, gelificante naturale per sferificazione molecolare, ingrediente per cucina e forno, vista dal retro.
  • Alginato di Sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare, utilizzato in cucina e pasticceria.
  • Alginato di Sodio SaporePuro per sferificazione molecolare, ingrediente naturale per cucina e forno, gelificante E401.
  • Alginato di Sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione e cucina molecolare, in confezione da forno.
  • Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, in confezione da cucina e forno.
  • Alginate di sodio SaporePuro, ingrediente per cucina e forno, usato per sferificazione molecolare e gelificazione naturale.
  • Alginate di Sodio SaporePuro per sferificazione molecolare, ingrediente naturale per cucina e forno, gelificante E401, in confezione.
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Ingrédients pour la cuisine et la pâtisserie

Alginate de sodium - Sphérification moléculaire - Gélifiant naturel E401

Alginate de sodium - Sphérification moléculaire - Gélifiant naturel E401

€7,50 EUR
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Promotion Épuisé
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L'alginate de sodium est un ingrédient technique pour contrôler la viscosité, la structure et la gélification des préparations ; utilisable à froid.

32 en stock

Taille: 50gr
€150,00 / kg
Pourquoi le choisir Points clés pour évaluer le produit
Un ingrédient technique pour contrôler la viscosité, la structure et la gélification des préparations.
Format sélectionné 50gr
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Alginato di sodio SaporePuro, ingrediente naturale per sferificazione molecolare e cottura, gelificante E401, per cucina e forno.
Alginate de sodium
€7,50 50gr
Guide d'utilisation

Comment ça s'utilise

Instructions pratiques pour utiliser correctement l'ingrédient dans vos préparations.
01
Dosage

Combien en utiliser.

0,1% - 3%
03
Application

Où l'utiliser

Premélangez avec les poudres et dispersez dans le liquide à la température prévue par l'application.
Détails du produit

Specificités techniques

Informations techniques, utilisation et caractéristiques du produit.
Dosage 0,1% - 3%
Origine SPAGNE
Documentations Scheda technique

Paramètres techniques

Umidité Max 15%
Granulométrie 250 microns (60 US mesh, DIN 24) 98%
Viscosité 500 ± 100

Domaines d'utilisation

  • Cuisine Moléculaire
  • Garnitures, Confitures, Marbrures
  • Gelateria
  • Cosmétiques
  • Drinks et Boissons

Exigences alimentaires

  • Sans lactose
  • Senza gluten

Ingrédients

Alginate de Sodium
Informations

Tout ce que vous devez savoir

Description

🧪 Alginate de sodium - Le secret de la cuisine moléculaire

Transformez votre cuisine en laboratoire d'innovation avec l'alginate de sodium SaporePuro, l'ingrédient qui a révolutionné la gastronomie moderne et rendu possibles les incroyables sphérifications des grands professionnels.

✨ Pourquoi choisir notre alginate de sodium

Qualité professionnelle : qualité alimentaire premium, utilisée par les meilleurs restaurants et laboratoires de pâtisserie.

Pureté garantie : extrait naturel d'algues marines, sans additifs chimiques ni conservateurs artificiels.

Polyvalence unique : idéal pour les sphérifications, les gélifications, les épaississements et les créations innovantes.

Résultats constants : formulation stable garantissant la réussite de toutes vos préparations.

🎯 Applications créatives

🥄 Sphérification moléculaire

Créez des sphères liquides qui éclatent en bouche : caviar balsamique, perles de cocktail, olives liquides. La technique qui a fait la renommée des grands maîtres de la cuisine moléculaire.

🍮 Gélification innovante

Transformez n'importe quel liquide en un gel élastique et transparent. Idéal pour les gelées chaudes, les gels fluides et les textures impossibles à obtenir avec d'autres gélifiants.

🍦 Glaces et sorbets

Améliore la texture crémeuse et prévient la cristallisation. Vos glaces conserveront une texture parfaite même après plusieurs heures au congélateur.

🍹 Cocktails moléculaires

Créez des cocktails qui défient les lois de la physique : boissons en couches, sphères alcoolisées et gels aromatiques transformant chaque apéritif en spectacle.

📋 Mode d'emploi

Sphérification directe :

Bain d'alginate : 5g par litre d'eau

Préparation : mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant, puis laissez reposer 24h afin d'éliminer les bulles d'air

Sphérification inversée :

Dans le mélange : 5g par litre de liquide contenant du calcium

Bain : uniquement de l'eau avec du chlorure de calcium

Dosage : 2-8g par litre selon la consistance souhaitée

Activation : nécessite des ions calcium pour gélifier

💡 Conseils

Température : s'utilise aussi bien à chaud qu'à froid, ce qui le rend idéal pour les préparations délicates

Conservation : les créations se conservent parfaitement pendant plusieurs jours au réfrigérateur

Compatibilité : ne fonctionne pas avec les liquides trop acides ou naturellement riches en calcium

Astuce de pro : ajoutez une pincée de bicarbonate pour neutraliser l'acidité

🔬 DÉCOUVREZ TOUS LES SECRETS

Techniques avancées et recettes exclusives pour maîtriser l'art de la sphérification

📖 Article sur la sphérification moléculaire avec recette

Guide complet avec tutoriel étape par étape

🔬 La science en cuisine

L'alginate de sodium est un polysaccharide naturel extrait des algues brunes. Au contact des ions calcium, il forme une membrane de gel élastique qui emprisonne le liquide à l'intérieur, créant l'effet « caviar » tant apprécié en cuisine moléculaire.

Avantages scientifiques :

Thermoréversible : ne fond pas sous l'effet de la chaleur comme la gélatine

Stable à différents pH : conserve ses propriétés dans diverses conditions

Sans saveur : n'altère pas le goût original des ingrédients

LES IMAGES SONT FOURNIES À TITRE PUREMENT ILLUSTRATIF ET PEUVENT DIFFÉRER DU PRODUIT FINAL 

Ingrédients
Alginate de Sodium
Exigences alimentaires
Sans lactose Senza gluten
Documentations
Scheda technique du produit

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Après utilisation, refermez soigneusement l'emballage et conservez-le dans un endroit frais et sec. Utilisez toujours des outils propres et parfaitement secs.