Recette de mayonnaise végétalienne avec VegeWhip et Alphacyclodextrine - En quelques minutes seulement

Come Preparare Maionese Vegana con VegeWhip e Alfaciclodestrina | SaporePuro

In questo video ti mostriamo come realizzare una maionese vegana deliziosa e cremosa, perfetta per chi cerca un'alternativa senza uova ma senza rinunciare al gusto! Utilizziamo VegeWhip SaporePuro, una proteina isolata di patata, e Alfaciclodestrina, un emulsionante naturale che garantisce una consistenza perfetta e simile alla maionese tradizionale.

Ingredienti chiave:

• VegeWhip SaporePuro: Proteina isolata di patata che aiuta a stabilizzare la maionese e a darle una consistenza cremosa.
• Alfaciclodestrina: Emulsionante naturale che assicura l'unione perfetta tra gli ingredienti, creando una texture vellutata e compatta.

Non solo questa maionese è completamente vegana, ma è anche ricca di sapore e pronta in pochi minuti!

Guarda il video per scoprire il procedimento passo per passo e preparare una maionese vegana che conquisterà tutti.

Ricetta per lo "Starter", il composto che ti aiuterà a montare meglio la proteine di patata (VegeWhip) sia per la mayonese che eventualmente per la meringa vegan.

• 95% Acqua o succo di frutta (950gr)

• 5% VegeWhip (50gr)

Ricetta per realizzare la Mayonese Vegan:

• 250gr Olio di Semi di Girasole

• 5gr VegeWhip

• 5gr Alfaciclodestrina

• QB Sale e spezie

• QB "Starter" fino al raggiungimento della consistenza

Procedimento per lo "Starter Vegan":

1. Realizza lo "Starter" unendo il VegeWhip all'Acqua
2. Mixare
3. Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. (Se hai bisogno di stabilizzare il prodotto, aggiungi 3gr di Gomma di Xantano)

Procedimento per la Maionese Vegana

1. Pesare l'olio di semi di girasole
2. Aggiungere il VegeWhip ed Alfaciclodestrina
3. Mixare 
4. Aggiungere man mano lo "Starter"
5. Emulsionare fino al raggiungimento della consistenza desiderata

La Maionese può durare in frigo, ben conservata, fino a 10 giorni.
Grazie alle propietà emulsionanti dell'alfaciclodestrina, rimarrà cremosa e compatta senza deteriorare la struttura.

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