Recette de mayonnaise végétalienne avec VegeWhip et Alphacyclodextrine - En quelques minutes seulement

Comment préparer une mayonnaise végétalienne avec VegeWhip et Alfacyclodextrine | FlavourPure

Dans cette vidéo, nous vous montrons comment préparer une mayonnaise végétalienne délicieuse et crémeuse, parfaite pour ceux qui recherchent une alternative sans œuf sans sacrifier le goût ! Nous utilisons VegeWhip SaporePuro, un isolat de protéines de pomme de terre, et Alfaciclodestrina, un émulsifiant naturel qui garantit une consistance parfaite semblable à celle d'une mayonnaise traditionnelle.

Ingrédients clés :

• VegeWhip SaporePuro: protéine isolée de pomme de terre qui aide à stabiliser la mayonnaise et à lui donner une texture crémeuse.
• Alfacyclodextrine: émulsifiant naturel qui assure une combinaison parfaite des ingrédients, créant une texture veloutée et ferme.

Non seulement cette mayonnaise est entièrement végétalienne, mais elle est également riche en saveurs et prête en quelques minutes !

Regardez la vidéo pour découvrir le processus étape par étape et préparer une mayonnaise végétalienne qui séduira tout le monde.

Recette pour le "Starter", le mélange qui vous aidera à mieux assembler la protéine de pomme de terre (VegeWhip) pour la mayonnaise et éventuellement la meringue végétalienne.

• 95 % Eau ou jus de fruits (950 g)

• 5% VegeWhip (50gr)

Recette pour la préparation d'une mayonnaise végétalienne :

• 250 g d'huile de graines de tournesol

• 5gr VegeWhip

• 5gr d'alpha-cyclodextrine

• QB Sel et épices

• QB "Starter" jusqu'à ce que la consistance soit atteinte

Procédure pour le "démarrage végétalien

1. Préparer le "Starter" en combinant le VegeWhip avec de l'eau.
2. Mélange
3. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. (Si vous avez besoin de stabiliser le produit, ajoutez 3 g de gomme xanthane)

Procédure pour la mayonnaise végétalienne

1. Pesée de l'huile de tournesol
2. Ajouter le VegeWhip et l'alpha-cyclodextrine
3. Mélange 
4. Ajouter progressivement le "Starter
5. Emulsionner jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

La mayonnaise peut se conserver jusqu'à 10 jours au réfrigérateur, si elle est bien conservée.
Grâce aux propriétés émulsifiantes de l'alpha-cyclodextrine, elle restera crémeuse et ferme sans que sa texture ne s'altère.

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