Recette de Mayonnaise Vegan avec VegeWhip et Alfaciclodextrine - Il suffit de quelques minutes

Comment préparer de la mayonnaise végane avec VegeWhip et Alfaciclodestrina | SaporePuro

Dans cette vidéo, nous vous montrons comment réaliser une mayonnaise végane délicieuse et crémeuse, parfaite pour ceux qui recherchent une alternative sans œufs sans renoncer au goût ! Nous utilisons VegeWhip SaporePuro, une protéine isolée de pomme de terre, et Alfaciclodestrina, un émulsifiant naturel qui garantit une consistance parfaite et similaire à celle de la mayonnaise traditionnelle.

Ingrédients clés :

• VegeWhip SaporePuro : Protéine isolée de pomme de terre qui aide à stabiliser la mayonnaise et à lui donner une consistance crémeuse.
• Alfaciclodestrina : Émulsifiant naturel qui assure l'union parfaite entre les ingrédients, créant une texture veloutée et compacte.

Non seulement cette mayonnaise est complètement végane, mais elle est aussi riche en saveur et prête en quelques minutes !

Regardez la vidéo pour découvrir le procédé étape par étape et préparer une mayonnaise végane qui séduira tout le monde.

Recette pour le "Starter", le mélange qui vous aidera à mieux monter les protéines de pomme de terre (VegeWhip) tant pour la mayonnaise que pour la meringue végane.

• 95% Eau ou jus de fruits (950g)

• 5% VegeWhip (50g)

Recette pour réaliser la mayonnaise végane :

• 250g Huile de Tournesol

• 5g VegeWhip

• 5g Alfaciclodestrina

• QB Sel et épices

• QB "Starter" jusqu'à obtenir la consistance

Procédé pour le "Starter Végane" :

1. Réaliser le "Starter" en unissant le VegeWhip à l'eau
2. Mixer
3. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. (Si vous avez besoin de stabiliser le produit, ajoutez 3g de gomme xanthane)

Procédé pour la mayonnaise végane

1. Peser l'huile de tournesol
2. Ajouter le VegeWhip et l'alfaciclodestrina
3. Mixer 
4. Ajouter progressivement le "Starter"
5. Émulsionner jusqu'à obtenir la consistance désirée

La mayonnaise peut se conserver au réfrigérateur, bien protégée, jusqu'à 10 jours.
Grâce aux propriétés émulsifiantes de l'alfaciclodestrina, elle restera crémeuse et compacte sans altérer la structure.

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