Comment créer des décorations avec l'Isomalto de manière facile et rapide !

Comment créer des décorations avec l'isomalto ?

Voici un guide pratique sur la façon dont nous avons réalisé des décorations pour gâteaux avec l'effet verre créé avec l'isomalto.

Pour la décoration de notre gâteau, nous aurons seulement besoin de l'Isomalto SaporePuro. (Qui est disponible en différents formats selon l'utilisation nécessaire.)

Se munir d'une casserole antiadhésive et d'une plaque à induction ou d'un réchaud.

Je rappelle que l'isomalto, une fois fondu, atteint des températures élevées qui peuvent causer de graves brûlures, il est donc recommandé d'utiliser des gants appropriés.

Commençons par verser l'isomalto dans la casserole et allumons à puissance moyenne.

Nous noterons qu'avec le temps, le sucre isomalto commencera à fondre en devenant liquide. 

On attend jusqu'à ce que le sirop d'isomalto devienne cristallin sans le laisser brunir / caraméliser.

Une fois que le sirop est formé et bien liquide, nous sommes prêts à créer des dessins abstraits sur le tapis en silicone ou sur le papier sulfurisé.

Une fois les formes désirées créées, laissons refroidir pendant au moins 5 minutes.
Avec beaucoup de délicatesse et de calme, il suffira de retirer le papier sulfurisé et le tapis en silicone. Vous remarquerez que les formes créées se détacheront très facilement.

Une fois prêtes, il suffira de les placer dans une boîte dans un endroit frais et sec, afin de ne pas les abîmer. Les formes peuvent être cassées en fonction du type de décoration que vous souhaitez obtenir.

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