Angel Cake ou Tarte Chiffon ? La recette moelleuse comme un nuage !

Bienvenue de nouveau dans la cuisine de #saporepuro Aujourd'hui, nous allons préparer un gâteau super moelleux et léger mais aussi protéiné grâce à la présence des blancs d'œufs. Comment le rendre également gonflé et hautement digestible ? Facile avec la crème de tartre en remplacement de la levure.

Recette :

• 265 g de blancs d'œufs à température ambiante
• 170 g de sucre
• 100 g de farine
• 4 g de crème de tartre
• 2 g de sel
• 1 cuillère à café d'essence de vanille ou 1/3 de gousse
• Sucre glace Q.B
• Fruits ou crèmes pour garnir

Procédure :

• Montez les blancs d'œufs en neige, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une base brillante et bien ferme.
• Ajoutez de la crème de tartre, de la vanilline et du sel.
• Travaillez encore pendant quelques minutes puis éteignez.
• Hors de la robot pâtissier, ajoutez, petit à petit, la farine tamisée à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas faire retomber le mélange.
• Versez délicatement le mélange dans un moule à chiffon cake et faites cuire au four statique préchauffé à 175° pendant environ 30 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, éteignez le four et après 5 minutes, sortez le gâteau que nous mettrons à refroidir à l'envers.
• Lorsque c'est froid, détachez-le du moule à l'aide d'un couteau ou d'une spatule.
• Servez seule ou avec une compote de fraises.

Compote de fraises :

• 500 g de fraises
• 100 g de sucre
• 1 citron (jus)

Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux, mettez-les sur le feu avec du sucre et du citron pendant 4/5 minutes. Laissez refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer une coulis en mixant les fraises juste après les avoir retirées du feu.

À la prochaine recette !