Neutro Stab D-15
Stabilizzante innovativo per gelato artigianale
Ricerca, performance, purezza – firmato SaporePuro
Neutro Stab D-15 è uno stabilizzante di nuova generazione sviluppato nei laboratori di SaporePuro a Torino, frutto della continua ricerca e innovazione del nostro team R&D. Pensato per elevare la qualità del gelato artigianale, D-15 combina una struttura tecnologicamente avanzata con una composizione bilanciata di ingredienti funzionali ad alta performance.
La sua formulazione è basata su un nucleo proteico a basso contenuto di lattosio, arricchito con fibre tecniche e gomme naturali selezionate (gomma arabica, guar, tara e farina di semi di carruba), con l’aggiunta di alfaciclodestrina, che ne migliora la dispersione e la sinergia con gli altri solidi del mix.
Vantaggi Tecnologici
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Emulsione e stabilità migliorate: grazie all’azione delle proteine del latte, D-15 favorisce la formazione di emulsioni stabili e omogenee, migliorando anche l’overrun (incorporazione d’aria) e la struttura in fase di montaggio.
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Texture raffinata: le fibre solubili e la dextrina resistente conferiscono al gelato una texture più compatta e vellutata, migliorando la cremosità e riducendo la percezione di freddo al palato.
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Riduzione dei fenomeni di sineresi e cristallizzazione: le gomme vegetali bilanciate lavorano in sinergia per garantire stabilità nel tempo, evitando la formazione di ghiaccio in fase di conservazione.
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Ottima palatabilità: il profilo sensoriale finale è netto, pulito e privo di retrogusti, permettendo all’aroma scelto di esprimersi al meglio.
Dosaggio consigliato
➡️ 15 g per kg di miscela
La dose è ottimizzata per ottenere la massima funzionalità senza appesantire la ricetta. Può essere adattata in funzione del contenuto di grassi, proteine e zuccheri.
Ricetta tipo (gelato base latte):
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Latte intero 3,5% – 675 g
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Panna fresca 35% – 100 g
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Zucchero saccarosio – 110 g
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Destrosio – 40 g
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Latte magro in polvere (o SP-MILK 0%) – 35 g
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Glucosio in polvere 21 DE – 25 g
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Neutro Stab D-15 – 15 g
✨ Si consiglia di disperdere il Neutro Stab D-15 a secco con gli zuccheri e le polveri prima di aggiungerlo alla miscela liquida per garantire una dispersione omogenea e senza grumi. Pastorizzare a 85°C e maturare per almeno 4-6 ore prima della mantecazione.
🔬 Consiglio tecnico extra
Per gelati alla frutta in cui viene impiegato anche il latte, è possibile utilizzare Neutro Stab D-15 anche in dosi leggermente inferiori (10-12 g/kg), eventualmente abbinandolo a una piccola quota di neutro specifico per sorbetti, per adattarsi alla diversa struttura della miscela e ottenere un risultato pulito ma stabile.
Los gastos de envío varían en función del destino del envío y del número de artículos comprados.
Con un gasto mínimo de 25€, los gastos de envío son gratuitos con servicio exprés en toda Italia con entrega en 24/48h o en 4 días.
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El tiempo real de envío y la fecha de entrega pueden variar en función del servicio postal local de su zona.
Más información en la información: PAGOS Y ENVÍOS
| Detalles del producto | |
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Campos de aplicación |
Gelateria
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Dosificación |
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Necesidades alimentarias |
Senza glutine, Pochi grassi e Senza OGM
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Ficha técnica |
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🔍 ¡Certificado y seguridad ante todo!
Su seguridad es nuestra prioridad. Todos nuestros productos son probados por terceros imparciales para garantizar que cumplen las normas más estrictas. Aprobados por nuestro equipo de producción, nuestros productos se someten a pruebas de toxinas, metales pesados y aditivos de acuerdo con las normas europeas de seguridad alimentaria. Son seguros de consumir para personas de todas las edades, veganos (si se informa de ello), sin alérgenos (si se informa de ello) y sin gluten.
🧑⚕️Perché no hacemos declaraciones de propiedades saludables.
Diariamente recibimos correos electrónicos o llamadas telefónicas preguntando si nuestros productos pueden curar enfermedades, devolver la vista a una tía ciega, favorecer la pérdida de peso, mejorar la belleza de la piel y el cabello, etc., motivos que a menudo se derivan de informaciones leídas en Internet.
Nuestros productos son ingredientes alimentarios, no suplementos ni medicamentos, aunque pueden desempeñar funciones útiles para el bienestar de una persona.
La promoción de beneficios para la salud exagerados o completamente falsos no sólo es poco ética, sino también ilegal en la Unión Europea.
Las afirmaciones de este tipo rara vez están respaldadas por la ciencia, pero algunas marcas las utilizan para convencer a los clientes de que gasten lo máximo posible con la esperanza de conseguir resultados milagrosos.
Nuestra filosofía no incluye tácticas desleales y no pretendemos engañar a nuestros clientes.
Para nosotros, un estilo de vida sano se basa en el equilibrio, y nuestros productos pueden servir de apoyo en este camino.
📦 Información sobre el producto
- Fabricado en talleres de Turín (Italia)
- Conservación: En lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa. Vuelva a cerrar siempre las dos bolsas para mantener la frescura.
- Caducidad: respetar la fecha de caducidad indicada en la etiqueta.
- Fichas técnicas de cada producto, sólo tiene que escanear el código QR
- Escríbanos para solicitar CoA u otra información.
Nuestro índice de satisfacción es del 98% por una razón.
Garantía de entrega
Todos los pedidos se procesan en 24/48h y se entregan por el servicio de mensajería que prefieras.
Notificaciones vía Whatsapp y Email con seguimiento.
Calidad certificada
Todos los ingredientes de SaporePuro están certificados conforme a la normativa de la UE. Garantizamos únicamente la máxima calidad y orígenes certificados.
Pagos seguros
Múltiples opciones de pago disponibles. Tus datos se encriptan de forma segura con la tecnología más avanzada.
Sus preguntas tienen respuesta.
¿Es puro el producto? ¿Contiene azúcar? ¿Contiene aditivos?
Sabemos lo importante que es saber exactamente qué contienen nuestros productos. En SaporePuro le garantizamos que cada ingrediente es 100% la materia prima elegida. No se añade ningún otro ingrediente o aditivo sin indicarlo claramente.
Nuestros estrictos protocolos de control de calidad implican un análisis minucioso de cada producto para garantizar la máxima calidad. Es importante tener en cuenta que algunos ingredientes pueden contener de forma natural azúcares como FOS en fibras como la inulina de cadena corta.
Sólo los productos específicamente mezclados, como nuestros helados neutros, son el resultado de una combinación específica de ingredientes diseñada para conseguir un producto final personalizado.
Cada envase está totalmente etiquetado con toda la información legal, incluidos los ingredientes y los valores nutricionales, manteniendo en todo momento un alto nivel de transparencia. Estamos a su disposición para cualquier pregunta sobre nuestros ingredientes o procesos.
¿En cuánto tiempo llega el pedido?
Los pedidos realizados antes de las 12.00 suelen enviarse el mismo día. La entrega en Italia se realiza en 2-3 días laborables con el servicio exprés BRT.
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Pero, ¿es seguro comprar en SaporePuro?
SaporePuro es su destino seguro y fiable para las compras en línea. Hemos implementado un sistema de pago encriptado con Stripe y PayPal, dos de las plataformas más seguras del mundo, para garantizar transacciones seguras y tranquilidad durante cada compra.
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Por qué elegir SaporePuro
Somos especialistas en ingredientes alimentarios y productos de heladería. Buscamos constantemente materias primas puras y certificadas, prefiriendo siempre las de origen europeo. En cada envase se coloca un código QR para que pueda consultar la ficha técnica en cualquier momento.
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