SKU:SPIC1K
Pure inulin powder - Origin Europe - Short-chain
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Product Details | |
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Fields of use |
Prodotti Vegan, Cucina, Drinks e Bevande, Dolci senza Zucchero, Drinks Senza Zucchero, Pasticceria, Gelateria, Cioccolato, Toppings, Marmellate, Variegati e Cucina del Benessere, Cucina Salutare
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Dosage |
Secondo Ricetta - Solitamente 1-2%
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Food Needs |
Senza lattosio, Senza glutine, Senza OGM e Senza arachidi
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Origin of raw material |
Belgium
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Data Sheet |
🌱 Inulina a Catena Corta SaporePuro
L’Inulina a Catena Corta SaporePuro si presenta come una polvere di colore avorio, dal gusto neutro e dalla consistenza fine e impalpabile. È una fibra solubile e prebiotica, naturalmente presente in numerosi tuberi e vegetali come topinambur, agave, tartufo bianco e cicoria. Proprio da quest’ultima viene estratta la variante più neutra e stabile, ideale per l’impiego alimentare e nella formulazione di integratori.
Si tratta di una fibra altamente versatile, impiegata in gelateria, pasticceria e cucina per migliorare texture, cremosità e stabilità delle preparazioni, oltre che nell’industria degli integratori come fonte di fibra funzionale.
⚙️ Caratteristiche e utilizzi
L’inulina a catena corta è apprezzata per la sua alta solubilità e per le sue proprietà funzionali, che le permettono di comportarsi sia come zucchero sia come grasso, a seconda del dosaggio. Non apporta calorie significative e, miscelata con acqua, può formare una pasta in grado di sostituire parzialmente ingredienti grassi come burro o olio.
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In gelateria è un ottimo supporto di solidi senza lattosio, migliora la cremosità dei gelati e dei sorbetti, abbassa il punto di congelamento dell’acqua e riduce la formazione di cristalli di ghiaccio. Favorisce l’overrun durante la mantecazione, stabilizza le emulsioni ed esalta gli aromi, garantendo un gelato più morbido, omogeneo e stabile agli shock termici.
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In pasticceria preserva l’umidità di biscotti e torte, migliora la lavorabilità degli impasti secchi (come frolle, brisée e biscotti), ed è un agente legante efficace per creme e preparazioni casalinghe. Perde invece parte della sua efficacia in presenza di lievito.
✨ Proprietà tecnologiche
L’Inulina a Catena Corta ha un potere dolcificante basso, pari a circa il 10% rispetto al saccarosio, ma si rivela estremamente utile nella formulazione alimentare. Nei gelati a base frutta e nei sorbetti (1–2% del peso della miscela) apporta solidi, migliora la struttura e contribuisce alla cremosità del prodotto finito.
In cucina può sostituire parte degli zuccheri, aumentare il volume degli impasti e abbassare il punto di congelamento, potenziando l’effetto anticongelante di zuccheri come il destrosio.
NUTRITIONAL INFORMATION per 100 g of product - |
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CHIMO PHYSICAL PARAMETERS |
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Inulin Min 88% |
Glucose + fructose + sucrose max 12% |
Dry matter 97% +/-2% |
Conductivity (15g/100g) Max 250 µS/cm |
pH (10g/100g) 6 +/- 1 |
Solubility in water >200 g/l at 25°C |
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Bulk density 730 g/lt +/- 70 g/lt |
Ash Max 0.2% |
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MICROBIOLOGICAL PARAMETERS |
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Total mesophillic bacteria <1000 cfu/g |
Moulds and yeats max 20 cfu/g |
Thermophillic aerobic spores Max 1000 cfu/g |
Enterobacteraceae (incl.coliforms, E.coli) 0 cfu/g |
Clostridia (incl.perfringens) Negative |
Bacillus cereus max10 cfu/g 0.1g |
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Staphylococcus aureus Negative |
Salmonella Negative / 375 g |
Listeria monocytogenes Negative /25 g |
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HEAVY METALS |
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Arsenic < 0,03 mg/kg |
Lead < 0,02 mg/kg |
Cadmiun < 0,01 mg/kg |
Mercury < 0,01 mg/kg |
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EXPIRY: If stored in a cool, dry place, it retains its stability for up to 60 months from the date of production. After each use, re-seal the package and keep in a clean, cool environment. Handle only with perfectly clean and dry instruments. Before each use, however, check the storage condition of the product.
NON-GMO: This product does not contain, consists of, or is not obtained from genetically modified organisms, in accordance with EC Regulation 1829/2003 and EC Regulation 1830/2003, as amended. Non-hazardous product under normal conditions of use.
CONTAMINANTS: -
ALLERGENS: In accordance with Annex II of EC Reg. 1169/2011:
Contains as an ingredient:-
May contain traces of: MILK
SENZA GLUTEN: In accordance with EC Regulation 828/2014 it can be labeled as "Gluten free" as the product may contain incidental gluten contamination up to a maximum of 20 mg/kg.












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Multiple payment options available. Your details are securely encrypted within the latest technologies.
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Certified Quality
All SaporePuro ingredients are certified according to EU regulations. We guarantee only the highest quality and certified origins.
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