🧪 Metilcellulosa SaporePuro
La Metilcellulosa SaporePuro (E461) è una polvere bianca o leggermente crema, disponibile in forma fibrosa o granulare, ampiamente utilizzata nell’industria alimentare grazie alle sue proprietà di addensante, stabilizzante ed emulsionante. Si tratta di un ingrediente funzionale molto versatile, capace di migliorare la consistenza delle preparazioni e di garantire maggiore stabilità.
Oltre all’alimentare, trova impiego anche nel settore farmaceutico (come eccipiente in capsule e compresse) e nella cura personale (gel, lozioni, dentifrici) grazie alla sua capacità di conferire viscosità e stabilità alle formulazioni.
⚙️ Caratteristiche e utilizzi
La Metilcellulosa è apprezzata per la sua capacità di addensare, stabilizzare e migliorare la consistenza di alimenti e preparazioni particolari.
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Nei prodotti da forno mantiene morbidezza e umidità degli impasti, rendendoli meno secchi o friabili, e migliora la struttura, soprattutto nelle versioni senza glutine.
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In farine e ripieni aumenta coesione e stabilità, mantenendo la freschezza durante la cottura.
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Negli alimenti fritti riduce l’assorbimento di grassi, migliora la croccantezza della panatura e garantisce una consistenza più leggera.
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Nelle bevande aggiunge corpo e viscosità senza calorie, ideale per formulazioni light o funzionali.
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In burri e creme spalmabili conferisce maggiore stabilità e consistenza.
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In cucina molecolare è impiegata per creare consistenze gelatinose a caldo che tornano liquide a freddo, perfette per piatti innovativi.
✨ Vantaggi
La Metilcellulosa SaporePuro è una soluzione funzionale versatile che migliora la resa sensoriale e tecnologica dei prodotti alimentari. Tra i suoi principali vantaggi:
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Maggiore stabilità in salse, zuppe e condimenti.
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Riduzione dei grassi negli alimenti fritti.
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Migliore struttura e morbidezza nei prodotti da forno, anche senza glutine.
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Applicazioni innovative nella cucina molecolare.
📌 Specifiche tecniche
🍴 Ricetta con Metilcellulosa SaporePuro
Nuggets vegetariani al tofu
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200 g di tofu sgocciolato
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100 g chopped mushrooms
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1 teaspoon of Methylcellulose FlavorPure
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100 ml of cold water
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Sale e spezie a piacere
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Pangrattato per la panatura
Preparazione: idratare la metilcellulosa con acqua fredda e lasciare riposare 5 minuti. Frullare tofu e funghi, aggiungere il gel di metilcellulosa e condire. Formare i nuggets, passarli nel pangrattato e friggere fino a doratura.
🗄️ Conservazione
Conservare la Metilcellulosa SaporePuro in contenitori ben chiusi, lontano da luce e umidità, a temperatura ambiente. In questo modo mantiene le sue proprietà fino alla data di scadenza.
