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Maltodextrin 18-19DE - Packaged in Italy - Slow Release Sugar - for Ice Creams

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Maltodestrine 🍯 – Energia e stabilità nelle preparazioni professionali

Le maltodestrine sono carboidrati ottenuti dalla trasformazione dell’amido di mais. Si distinguono per la loro versatilità e sono ampiamente utilizzate nel settore alimentare per migliorare texture, consistenza e stabilità. Grazie al basso potere dolcificante e all’assorbimento graduale, rappresentano una materia prima tecnica indispensabile.

Proprietà e vantaggi principali ⚡

Le maltodestrine sono un carboidrato a basso indice glicemico, assorbito lentamente dall’organismo: rilasciano energia costante senza provocare picchi glicemici.
Il loro gusto neutro permette di utilizzarle senza alterare i sapori delle preparazioni.

  • Migliorano cremosità e struttura di gelati, semifreddi e prodotti da forno

  • Aumentano la stabilità di emulsioni, salse e condimenti

  • Aggiungono corpo e solubilità a bevande e preparazioni in polvere

Campi di applicazione 👩🍳

In gelateria migliorano la texture e impediscono la formazione di cristalli di ghiaccio, rendendo il gelato morbido e stabile nel tempo.
Nella panificazione e nei prodotti da forno trattengono l’umidità, mantengono la freschezza di pane, biscotti e torte e donano una consistenza soffice.
In bevande e preparati in polvere regolano la viscosità e migliorano la dissoluzione.
Nelle salse e nei condimenti aggiungono una cremosità uniforme senza alterare il sapore.
Negli alimenti per sportivi sono fonte di carboidrati a rilascio graduale, utili per sostenere allenamenti e attività fisica intensa.

Ricetta con maltodestrine: Tiramisù alle fragole 🍓

Le maltodestrine trovano spazio anche in pasticceria moderna, come in questo dessert delicato.

Ingredients:

  • 500 g di fragole fresche

  • 250 g di mascarpone

  • 250 g di panna fresca

  • 150 g di zucchero

  • 3 tuorli d’uovo

  • 1/2 cup of maltodextrins

  • 1 package of ladyfingers

  • Cacao amaro in polvere

  • Caffè q.b.

Procedure:

  1. Tagliare le fragole a cubetti e tenerle da parte.

  2. Mescolare mascarpone e panna fino a ottenere una crema liscia.

  3. Montare tuorli, zucchero e maltodestrine fino a un composto chiaro e spumoso.

  4. Unire la crema di mascarpone al composto montato.

  5. Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e disporli in una teglia.

  6. Coprire con crema e aggiungere le fragole.

  7. Ripetere gli strati e completare con crema e cacao.

  8. Coprire e far riposare in frigorifero per almeno due ore.

! In general, supplementation with maltodextrins should always be supervised by a physician or medical professional, especially if you have a special health condition or are taking medication. SaporePuro, is a food raw materials and ingredients company, so if you have any questions about using it as a supplement, it is highly recommended that you consult a nutritionist, physician, or knowledgeable person. !

 

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