Produktbeschreibung
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Trehalose liegt in Form eines weißen kristallinen Pulvers vor, geruchlos und süßlich, wasserlöslich.
Es ist stark hygroskopisch (zieht Wassermoleküle an sich) und zerfällt durch saure Hydrolyse in Glukose. Trehalose kommt natürlicherweise in einigen Elementen vor: beispielsweise in Pilzen, Algen, Garnelen, Manna und Honig.
Wie andere Süßstoffe wird es industriell als Süßungsmittel in verschiedenen Diät- und Diabetiker-Lebensmitteln und -Getränken, in Fertignahrungsmitteln, in einigen Medikamenten sowie in Zahnpasten und Mundwässern verwendet.
Es ist ein weit verbreiteter Inhaltsstoff in Kosmetika, vor allem wegen seiner schützenden Wirkung gegenüber den makromolekularen Strukturen der Haut und wegen seiner stabilisierenden Wirkung auf die Membranen.
BP C:98 POD: 55
Dosierung: nach Rezept.
Format: 1 kg in einer 12 x 1 kg-Box
Einsatzgebiete: Empfohlen für gastronomische Eiscremes und Sorbets
Anwendungsgebiete: Empfohlen für Eis und Sorbets
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
Trehalose ist ein natürlicher Zucker.
Es ist ein Disaccharid mit einer Saccharose-ähnlichen Struktur, das aus zwei Glukosemolekülen besteht, die durch eine Alpha-1,1-Glukosebindung verbunden sind. In der Natur kommt er in Pflanzen und Organismen vor, die in Gebieten mit besonders schwierigen klimatischen Bedingungen leben und dank dieses Zuckers überleben können.
Es wird aus Stärke durch enzymatische Hydrolyse zu einem Pulver gewonnen. Trehalose scheint ein weißes kristallines Pulver mit einem hohen Reinheitsgrad zu sein, das geruchlos ist und einen leicht süßlichen Geschmack hat. Obwohl es eine ähnliche Funktionalität wie Saccharose hat, ist es nur halb so süß.
EISDIELE
Trehalose ist in der Lage, Eiscreme trotz Verwendung der gleichen Produktmenge einen geringeren Süßegehalt (45 % des Zuckers Saccharose) zu verleihen, da sie nahezu die gleiche Frostschutzwirkung und den gleichen Trockenrückstand aufweist.
Auf diese Weise wird die richtige und identische Menge an Gesamttrockenrückständen im Eis sichergestellt. Trehalose wird in Desserts, Marmeladen, Saucen und Toppings verwendet. Dank der abgerundeten Struktur und der geringen Größe der Eiskristalle garantiert es eine weiche Struktur und eine hohe Streichfähigkeit. Hervorragend geeignet für Gourmet-Eis.
🔍 Certificato e sicurezza al primo posto!
La tua sicurezza è la nostra priorità. Tutti i nostri prodotti sono testati da terze parti imparziali per garantire che raggiungano gli standard più elevati. Approvati dal nostro team di produzione, i nostri prodotti sono analizzati per quanto riguarda tossine, metalli pesanti e additivi rispettando gli standard di sicurezza alimentari Europei. Sono sicuri da consumare per persone di tutte le età, vegani (se riportato), senza allergeni (se riportato) e senza glutine.
🧑⚕️Perché non facciamo affermazioni sulla salute.
Riceviamo quotidianamente e-mail o telefonate in cui ci si chiede se i nostri prodotti siano in grado di curare malattie, ripristinare la vista di una zia cieca, favorire la perdita di peso, migliorare la bellezza della pelle e dei capelli, ecc., motivazioni che spesso derivano da informazioni lette online.
I nostri prodotti sono ingredienti alimentari, non integratori o medicinali, seppure possono svolgere funzioni utili per il benessere della persona.
La promozione di benefici per la salute esagerati o completamente falsi non solo è eticamente scorretta, ma anche illegale all'interno dell'Unione europea.
Dichiarazioni di questo tipo sono raramente supportati dalla scienza, ma vengono utilizzati da alcuni marchi per convincere i clienti a spendere il massimo possibile nella speranza di ottenere risultati miracolosi.
La nostra filosofia non contempla tattiche scorrette e non intendiamo ingannare la nostra clientela.
Per noi, uno stile di vita sano è basato sull'equilibrio, e i nostri prodotti possono fornire un supporto in questo percorso.
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Unsere strengen Qualitätskontrollprotokolle umfassen ausführliche Analysen jedes Produkts, um höchste Qualität sicherzustellen. Es ist wichtig zu beachten, dass einige Inhaltsstoffe von Natur aus Zucker wie FOS in Ballaststoffen wie kurzkettigem Inulin enthalten können.
Nur speziell gemischte Produkte, wie unsere neutralen Eissorten, werden aus einer gezielten Kombination von Zutaten hergestellt, um ein individuelles Endprodukt zu erzielen.
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