Dextrose, auch bekannt als glucose (100DE), ist ein Einfachzucker , der eine wichtige Rolle in Lebensmitteln und Arzneimitteln spielt. Hier sind einige wichtige Punkte, die Sie beachten sollten, um Ihre Produktseite zu verbessern:
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Herkunft und Merkmale:
- Traubenzucker ist in der Natur weit verbreitet und kommt in einigen Pflanzen, reifen Früchten und Honig vor.
- Sie kann industriell durch die vollständige Hydrolyse von Mais- oder Kartoffelstärke gewonnen werden.
- Es erscheint als weißes kristallines Pulver mit einem weniger süßen Geschmack als Saccharose.
- Es hat eine geschätzte Süßkraft von 70-75% im Vergleich zu Saccharose.
- Sie gehört zusammen mit Fruktose, Saccharose, Galaktose, Laktose und Maltose zur Familie der Zucker.
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Verwendung in Speiseeis:
- Die Zugabe von Traubenzucker in den Rezepten verbessert die Cremigkeit des Eises.
- Es verhindert die Kristallisation des Zuckers und senkt den Gefrierpunkt der Mischung.
- Das Ergebnis ist eine Eiscreme , die weich und cremig ist, ohne übermäßig süß zu sein.
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Aromaverstärkung und bakteriostatisch:
- Dextrose verstärkt die Aromen in Süßwaren und Backwaren.
- Es hatbakteriostatische Eigenschaften .
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Lebensmittelanwendungen:
- Dextrose ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere in Eiscreme und Süßwaren.
- Es ist in Keksen, verpackter Brioche und anderen Süßwaren enthalten.
Dextrose verleiht Eis und Sorbets eine glatte und cremige Textur
Traubenzucker ist die in der Natur am weitesten verbreitete organische Verbindung. Sie ist in einigen Pflanzen, reifen Früchten und Honig enthalten und kommt zusammen mit anderen Monosacchariden auch in Saccharose, Maltose und Laktose vor. Es kann auch industriell durch die vollständige Hydrolyse von Mais- und Kartoffelstärke gewonnen werden. Saccharose ist ein weißes, kristallines Pulver und hat einen weniger süßen Geschmack. Seine Süßkraft wird im Vergleich zu Saccharose auf etwa 70-75 % geschätzt. Wenn man sie auf die Zunge legt, entsteht ein leichtes Kältegefühl. Dextrose gehört zur Familie der Zucker, d. h. sie ist zusammen mit Fruktose, Saccharose, Galaktose, Laktose und Maltose Teil der Kohlenhydrate. Sie wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie als Süßungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
Cremigkeit in Speiseeis
Durch die Zugabe von Traubenzucker in das Rezept können Sie seidiges Eis herstellen.Auch für andere Lebensmittelverwendungen geeignet.
Dextrose hat die Fähigkeit, Aromen zu verstärken und ist ein gutes Bakteriostatikum.
Dextrose ist sowohl in der industriellen als auch in der handwerklichen Lebensmittelindustrie weit verbreitet, insbesondere in Speiseeis und Süßwaren. In der Welt des Speiseeises dient sie weniger zum Süßen als vielmehr dazu, die Kristallisation des Zuckers zu verhindern und den Gefrierpunkt der Mischung zu senken. Auf diese Weise erhält das Eis, auch das selbstgemachte, eine weiche und cremige Textur und hat den Vorteil, dass es nicht zu süß ist.
Dextrose ist unter dem Namen Glukose in vielen Süß- und Backwaren, in Keksen und verpackten Brötchen zu finden. Auch im pharmazeutischen Bereich wird sie als Süßungsmittel, Hilfsstoff und Energieträger in verschiedenen Formen, in Nahrungsergänzungsmitteln, in Tabletten, in vielen Sirupen und sogar in vielen physiologischen Lösungen verwendet.
ICE CREAMING: verbessert die Cremigkeit und die Textur bei gleichzeitiger Geschmacksverbesserung.
BAKERY: hat eine hohe Stabilität und verleiht Backwaren die ideale Bräunung.
CURIOSITY: wird auch als Nahrungsergänzungsmittel nach dem Training zur Wiederherstellung der Muskelenergiespeicher verwendet.
- bessere Cremigkeit von Speiseeis
- senkt die Süßkraft
- Glukose 100%
- PAC: 180 POD: 72
- Glutenfrei
DOSIERUNG: wie gewünscht
VORTEILE: Nützlich für Eiscreme und Sorbets. Sowohl heiß als auch kalt zu verwenden.
EINSATZBEREICHE: für handwerkliche Speiseeis-, Konditorei- und Schokoladenbetriebe.
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PAC:180
POD:72
FEUCHTIGKEIT:8%
GELSTÄRKE:
VISKOSITÄT:
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Aussagen dieser Art sind selten wissenschaftlich belegt, werden aber von einigen Marken verwendet, um Kunden zu überzeugen, so viel wie möglich auszugeben, in der Hoffnung, wundersame Ergebnisse zu erzielen.
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