Maltodextrine sind eine sehr vielseitige und weit verbreitete Zutat in der Lebensmittelindustrie. Es handelt sich um ein Kohlenhydrat, das durch die Verarbeitung von Maisstärke gewonnen wird und wegen seiner emulgierenden und süßenden Eigenschaften als Lebensmittelrohstoff verwendet wird .
Dosierung: Die Dosierung von Maltodextrinen zur Nahrungsergänzung hängt von der Person und ihren spezifischen Bedürfnissen ab, aber es wird in der Regel empfohlen, 20 bis 60 Gramm Maltodextrine pro Tag einzunehmen, um die sportliche Leistung und die Muskelreparatur nach dem Training zu verbessern.
Format: 1 kg, 1,5 kg, 5 kg, 1,5 kg x 8
Einsatzgebiete Maltodextrine werden üblicherweise als Zutat zur Verbesserung der Textur und Konsistenz von Lebensmitteln und Getränken, als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet. Sie können auch als Zuckerersatz in kalorienarmen Lebensmitteln verwendet werden.
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Maltodextrine sind Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index, d. h. Kohlenhydrate, die vom Körper langsam aufgenommen werden und langfristig und konstant Energie liefern. Daher eignen sie sich besonders für die Nahrungsergänzung, da sie bei körperlicher Aktivität Energie liefern, ohne Blutzuckerspitzen zu verursachen.
EISGESCHMACK: In der Speiseeisindustrie werden Maltodextrine als "Zucker" verwendet, um die Textur zu verbessern, die Bildung von Eiskristallen während der Herstellung zu verhindern und eine glatte und cremige Textur zu erhalten. Darüber hinaus können Maltodextrine als Zutaten zur Verbesserung der Stabilität von Fett- und Wasseremulsionen verwendet werden, was dazu beiträgt, die Cremigkeit von Speiseeis zu erhalten. Im Vergleich zu Glucose oder Dextrose haben sie eine geringe Süßkraft.
BACKPRODUKTE: Maltodextrine werden beim Backen und bei der Zubereitung von Backwaren häufig verwendet, um die Konsistenz und den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs zu verbessern. Aufgrund ihrer Löslichkeit und ihrer Fähigkeit, Feuchtigkeit zu binden, tragen sie dazu bei, die Frische von Produkten wie Brot, Keksen, Muffins und Kuchen zu erhalten und ihre Haltbarkeit zu verlängern, ohne den Geschmack zu verändern. Außerdem tragen sie zu einer weicheren und leichteren Textur bei und verbessern so die Qualität des Endprodukts.
GETRÄNKE: Maltodextrine werden verwendet, um die Viskosität einzustellen und die Löslichkeit von pulverförmigen Produkten wie Tee, Säften und Energydrinks zu verbessern. Sie verleihen eine milde Süße und tragen dazu bei, das Produktvolumen zu erhöhen, ohne einen Überschuss an Kalorien hinzuzufügen.
SÜSSEN UND GERICHTE: Maltodextrine werden verwendet, um die Konsistenz und Viskosität zu verbessern, ohne den Geschmack zu verändern. Sie werden häufig in Soßen auf Tomatenbasis, Mayonnaise und Salatdressings verwendet, um ihnen eine glatte und cremige Textur zu verleihen und die Produktstabilität während der Lagerung und Zubereitung zu erhöhen.
NAHRUNGSMITTEL FÜR SPORTLER: Maltodextrine werden auch häufig als Kohlenhydratquelle zur Nahrungsergänzung verwendet, insbesondere von Sportlern und Personen, die sich körperlich anstrengen.
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Hier ist ein Rezept, bei dem Maltodextrine als Zutat verwendet werden, um die Textur und Konsistenz eines Kuchens zu verbessern:
Erdbeer-Tiramisu
Zutaten:
- 500 g frische Erdbeeren
- 250 g Mascarpone
- 250 g frische Sahne
- 150 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1/2 Tasse Maltodextrine
- 1 Päckchen Löffelbiskuits
- Kakaopulver
Verfahren:
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Die Erdbeeren waschen, in Würfel schneiden und beiseite stellen.
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In einer Schüssel den Mascarpone mit der frischen Sahne verrühren, bis er glatt und klumpenfrei ist.
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In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Maltodextrin schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
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Mascarpone und Sahne in die Schüssel mit den Eigelben geben und gut vermischen.
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Nehmen Sie eine rechteckige Backform und beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Tiramisu. Die Löffelbiskuits schnell in Kaffee einweichen und auf den Boden der Backform legen.
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Die Löffelbiskuits mit einer Schicht Mascarponecreme bedecken, dann die Erdbeerwürfel gleichmäßig auf der Creme verteilen.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits, Sahne und Erdbeeren.
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Mit einer Schicht Sahne abschließen und mit Kakaopulver bestreuen.
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Mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
! Generell sollte eine Nahrungsergänzung mit Maltodextrinen immer von einem Arzt oder Fachmann überwacht werden, insbesondere bei besonderen Gesundheitszuständen oder wenn Sie Medikamente einnehmen. SaporePuro ist ein Unternehmen für Lebensmittelrohstoffe und -zutaten. Wenn Sie Fragen zur Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel haben, empfehlen wir Ihnen daher dringend, einen Ernährungsberater, Arzt oder eine kompetente Person zu konsultieren. !
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