SKU:SPFL1000

Leinsamenfaser - Natürliches Verdickungsmittel - Clean Label 'E' Ersatz - Für Eiscreme, Desserts und Soßen.

Leinsamenfaser - Natürliches Verdickungsmittel - Clean Label 'E' Ersatz - Für Eiscreme, Desserts und Soßen.

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TAGLIA: 1 Kg

Unser Leinsamen-Faserstoff ist eine innovative Lösung, um Lebensmittelprodukte sauberer zu machen (Clean Label").

SaporePuro Flaxseed Fibre ist natürlichen Ursprungs, wird aus Leinsamen (Linum usitatissimum) gewonnen und besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht (schleimiges Material), die physikalisch behandelt werden, um eine gute und einfache Dispersion in Wasser zu erreichen, sowohl bei niedrigen als auch bei hohen Temperaturen, bei einem breiten Spektrum von pH-Werten und Salzkonzentrationen.

Leinsamenfasern wirken als natürliches Verdickungs- und Stabilisierungsmittel; sie haben ein hohes Wasserbindevermögen und emulgierende Eigenschaften, die zur Stabilisierung von Wasser-in-Öl-Emulsionen beitragen.

Seine einzigartigen Eigenschaften machen es zu einer hervorragenden Lösung, um E-Nummern in verschiedenen Anwendungen und darüber hinaus zu ersetzen:

  • Geliermittel
  • Schäumend
  • Emulsion
  • Leichte Löslichkeit und Dispersion
  • GMO- und allergenfrei
  • Clean Label"-Lösung (Ersatz von Zusatzstoffen wie Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Carrageen)

Leinsamenfasern eignen sich besonders gut als Ersatz für Zusatzstoffe in veganen Anwendungen wie Soßen, Mayonnaise-ähnlichen Produkten und Ketchup. Darüber hinaus können sie in verschiedenen Zubereitungen wie Eiscreme, pflanzlichen Getränken, Backwaren, Soßen und Teigen verwendet werden. Es kann als Ersatz für Zusatzstoffe, als Textur- und Geschmacksverbesserer, als natürliches Mittel zum Suspendieren von Zutaten und als Schmelzfestigkeitsverbesserer dienen.

Unser Leinsamen-Faserstoff ist eine anpassbare Lösung (neutral für E-freies Speiseeis), die den spezifischen Anforderungen verschiedener Lebensmittelanwendungen gerecht wird. Sie bieten nicht nur funktionelle Vorteile, sondern sind auch eine Antwort auf die Nachfrage der Verbraucher nach sauberen und natürlichen Produkten. Mit Leinsamenfasern können Sie hochwertige Lebensmittel garantieren, die frei von unerwünschten Zusatzstoffen sind und eine perfekte organoleptische Leistung aufweisen.

Zur Erinnerung: SaporePuro Flaxseed Fibre eignet sich für alle Lebensmittelzubereitungen, bei denen eine stabilisierende, verdickende, emulgierende oder gelierende Wirkung in Gegenwart von Wasser und/oder Fetten verschiedener Herkunft erwünscht ist. Er kann chemische Emulgatoren und Hydrokolloide ersetzen. Die Dosierung richtet sich sowohl nach der Endanwendung als auch nach dem gewünschten Ergebnis. 

Für Speiseeis wird eine Dosierung von 2-3 g/kg in Kombination mit anderen Fasern und pflanzlichen Proteinen empfohlen.

Enthält keine Allergene - Enthält keine GVO - Glutenfrei

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Dosierung: nach Rezeptur.

Format: 100 g, 1 kg

Anwendungsgebiete: Ideal für die Zubereitung von Sorbets, Molkereiprodukten, Ei-Ersatz, Eiscreme, Backwaren und Getränken.Es ermöglicht die Herstellung von Produkten mit einem verbesserten Nährwertprofil und optimierten sensorischen und technologischen Eigenschaften, um der wachsenden Nachfrage nach funktionellen und gesunden Lebensmitteln gerecht zu werden.

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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Es fungiert als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel mit einem hohen Wasserrückhaltevermögen, das die Konsistenz verbessert und die Feuchtigkeit in Lebensmitteln bindet.

EISGESCHMACK: Leinsamenfasern werden als natürlicher Stabilisator verwendet, um die Textur und Cremigkeit von Speiseeis zu verbessern.

BACKPRODUKTE: Die Zugabe von Leinsamenfaserpulver zu Backteigen verbessert deren Textur und macht sie weicher und feuchter. Darüber hinaus fördert der hohe Ballaststoffgehalt die Verdauung und macht Ihre Kuchen und Brote nahrhafter, ohne ihren Geschmack zu verändern.

GETRÄNKE: Es ist ideal, um Smoothies, Säften und pflanzlichen Getränken einen zusätzlichen Nährwert zu verleihen, ohne den endgültigen Geschmack zu verändern.

KURIOSITÄT: Leinsamen ist bekanntlich eines der reichsten Lebensmittel an pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen.

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