Fruchtgelees mit gelbem Pektin (Ruben Jaune) - Gesüßte Gelees

SaporePuro Gelbes Pektin: Eine wichtige Zutat für Fruchtgelees

La Gelbes Pektinauch bekannt als Pektin Ruben Jaune, ist eine wichtige Zutat für die Herstellung von Fruchtgelees und Bonbons. Dank seiner natürlichen Geliereigenschaften ist diese Art von Pektin ideal, um eine weiche, aber strukturierte Textur in Süßspeisen zu erzielen und gleichzeitig den Geschmack frischer Früchte zu bewahren. Sehen wir uns an, wie es funktioniert, und entdecken wir ein einfaches Rezept zur Herstellung köstlicher gesüßter Gelees mit SaporePuro Yellow Pectin.

Warum SaporePuro Gelbes Pektin wählen?

La Gelbes Pektin eignet sich besonders für die Herstellung von Gelees mit hohem Zucker- und Säuregehalt, wie z. B. Fruchtgelees. Es ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der hauptsächlich aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen wird, und seine Fähigkeit, Gele zu bilden, hängt vom pH-Wert der Mischung ab. Aus diesem Grund wird es häufig in Kombination mit Früchten verwendet, die einen natürlichen Säuregehalt aufweisen, wie Zitrusfrüchte oder Beeren.

Rezept für Mango-Gelee mit SaporePuro Yellow Pectin

Dieses Rezept für Mango-Gelee ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man die Gelbes Pektin FlavourPure um süße und fruchtige Bonbons mit einer seidigen Textur und leichter Bissfestigkeit herzustellen.

Zutaten:

• 500 g Mangopüree (kalt, bei 4°C) (oder Fruchtextrakt)
• 10 g SaporePuro Gelbes Pektin
• 50 g Streuzucker (erster Teil)
• 380 g Streuzucker (zweiter Teil)
• 50 g Glukosesirup (DE 39/40)
• 10 g Zitronensäure (oder 50 ml Zitronensaft)

Verfahren:

1. In einer Schüssel das SaporePuro Yellow Pectin mit den ersten 50 g Streuzucker vermischen.
2. Die Pektin-Zucker-Mischung über das kalte Mangopüree gießen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
4. Sobald es kocht, den zweiten Teil des Zuckers (372 g) hinzugeben und erneut aufkochen lassen.
5. Den Glukosesirup einrühren und weiter kochen, bis er 105° C oder 74° Brix (gemessen mit einem Refraktometer) erreicht.
6. Vom Herd nehmen und die Zitronensäure (oder Zitronensaft)und gut umrühren.
7. Die Masse sofort in Silikonformen füllen und abkühlen lassen.
8. Nach dem Abkühlen die Gelees aus der Form nehmen und in Puderzucker wälzen, um sie knusprig zu machen.

Vorschläge:

• Sie können das Mangopüree durch andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Orangen ersetzen, je nach Geschmack.
• Für einen interessanteren visuellen Effekt fügen Sie natürliches Farbpulver hinzu, z. B. Kurkuma für einen Gelbton oder Spirulina für ein leuchtendes Grün.

SaporePuro Gelbes Pektin ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die Fruchtgelees mit intensivem Geschmack und perfekter Textur herstellen möchten. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Fruchtpürees lässt sich eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kreieren, die den Gaumen erfreuen.