Gelatinepulver 220 Bloom – Hohe professionelle Qualität | SaporePuro

Das SaporePuro Gelatinepulver 220 Bloom ist ein natürliches Protein schweinefleischlicher Herkunft, das durch kontrollierte Hydrolyse von Kollagen gewonnen wird. Es handelt sich um ein äußerst vielseitiges Hydrokolloid, das aufgrund seiner gelierenden, verdickenden, stabilisierenden und emulgierenden Eigenschaften in der Lebensmittel-, Süßwaren-, technischen und funktionellen Industrie weit verbreitet ist.

✅ Technische Eigenschaften

Typ: Instant-Gelatinepulver
Herkunft: Schweineschwarten
Aussehen: beiges Pulver, Korngröße 140 Mesh

🧪 Hauptfunktionen

✔️ Geliermittel: bildet stabile, elastische und transparente Gele
✔️ Verdickungsmittel: verbessert die Textur von Saucen, Cremes und Desserts
✔️ Stabilisator: verleiht Kohäsion und Widerstandsfähigkeit
✔️ Technischer Emulgator: hilft bei der Dispersion von Fetten und Flüssigkeiten
✔️ Proteinquelle: über 90 g Protein pro 100 g Produkt

🍮 Anwendungsbereiche

Perfekt für professionelle und industrielle Anwendungen in:

Gummibonbons, Marshmallows, Fruchtgelees
Puddings, Panna Cotta, Mousse, Einlagen und Glasuren
Kekse, Backmischungen und Füllungen
herzhafte Gerichte in Gel, Aspik, kalte Suppen
Bier, Wein und Säfte zur Klärung oder Strukturgebung

🥄 Anwendung

Hydratation: 1 Teil Gelatine in 5–6 Teilen kaltem Wasser (z.B. 10 g + 60 g Wasser) verrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen.
Auflösen: bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie vollständig gelöst ist (nicht kochen).
Verwendung: die flüssige Gelatine in das Rezept einarbeiten und abkühlen lassen, um die Gelierung zu aktivieren.

📌 Empfohlene Dosierung: 0,5% bis 1% des Gesamtgewichts der Zubereitung.

🍓 Rezeptbeispiel – Panna Cotta mit Erdbeeren

Zutaten:
500 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Zucker
10 g SaporePuro Gelatinepulver 220 Bloom
Vanille nach Geschmack
Frische Erdbeeren zum Garnieren

DIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN.