Glukosesirup ist in der Lage, die Kristallisation von Laktose zu verhindern, den Gefrierpunkt zu senken und dem fertigen Produkt Körper zu verleihen. Als solches ist es in zahlreichen Anwendungen im Eiscremebereich angezeigt, um den Süßegrad und den Gefrierpunkt zu kontrollieren, und in der Süßwaren/Gebäck (Croissants, Kekse, Panettone, Colombe usw.), wo die Cremigkeit des Produkts unter Beibehaltung eines geringen Süßegrades oder einer Verringerung der Süßkraft (z. B. durch das Vorhandensein großer Mengen zu zuckerhaltiger Früchte) zunimmt. Glutenfrei.
70 /75DE
Dosierung: nach Rezepten.
Format: 1500gr
Einsatzgebiete: Ideal für Desserts, Eis und Sorbets, vegane Produkte - ideal als Bienenfutter
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TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN: Flüssiger Glukose-Fruktose-Sirup ist eine gereinigte und konzentrierte wässrige Lösung von Nahrungskohlenhydraten, die aus Stärke und / oder Inulin gewonnen wird. Es kommt in Form eines dicken, farblosen Sirups mit süßem Geschmack.
EISCREME und GEBÄCK: Wir finden flüssigen Glukose-Fruktose-Sirup in vielen Lebensmitteln (Süßigkeiten, Müsli, Kekse, Snacks und Joghurt, Sportgetränke, Ketchup usw.); es wird auch in Speiseeis als Regler für den Süßegrad und zur Senkung des Gefrierpunkts verwendet; Dank seiner Eigenschaften erhöht es auch die Cremigkeit und Weichheit des Eises.