Unser Neutro per Gelato S im professionellen 1-kg-Format wird sorgfältig formuliert und in unseren Labors in Turin hergestellt. Es ist das Geheimnis für die Herstellung eines cremigen, hochwertigen Eises.
SaporePuro hat eine sorgfältig ausgewogene Mischung von Verdickungsmitteln entwickelt, um hervorragende Ergebnisse bei der Eisherstellung zu gewährleisten.
Die empfohlene Dosierung für Neutro per Gelato S (Spanien) beträgt 4-5 Gramm pro Kilogramm Mischung, was eine hervorragende Konsistenz und perfekte Stabilität gewährleistet.
Unsere Mischung besteht aus Tarasamenmehl , Guarkernmehl Und Johannisbrotkernmehl , mit der strategischen Zugabe von Emulgatoren wie z Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren . Diese Kombination von Inhaltsstoffen wurde von unserem Forschungs- und Entwicklungsteam ausgewählt, um eine hochfunktionale, hochwertige Verdickungsmittelmischung zu gewährleisten.
Um die besten Ergebnisse zu erzielen, muss Neutro per Gelato während des Hochpasteurisierungszyklus bei einer Temperatur von 82 °C aktiviert werden. Durch diesen Prozess können die Verdickungsmittel ihre volle Wirkung entfalten und dem Eis eine cremige und stabile Struktur verleihen.
Ein Rezept, das die Qualitäten unseres Gelato Neutral voll ausnutzt, ist Vanilleeis. Mischen Sie zunächst 600 g frische Milch mit 200 g frischer Sahne. Geben Sie in eine Schüssel mit einem Gewicht von 120 Gramm 4 Gramm Neutro pro Gelato SaporePuro, 36 g Magermilchpulver und 40g davon Dextrose . Die pulverisierten Zutaten mit einem Löffel vermischen und hineingießen, dabei gut mit den Flüssigkeiten vermischen. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 82 °C. Sobald die Temperatur erreicht ist, vom Herd nehmen und das Mark einer Vanilleschote hinzufügen. Etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Kühlen Sie die Mischung mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank ab und bereiten Sie dann das Eis mit Ihrer Eismaschine zu.
Dank der ausgewogenen Verdickungsmittelmischung in unserem Gelato Neutral erhalten Sie ein Eis mit cremiger und seidiger Konsistenz, das auch während der Lagerung seine Struktur behält. SaporePuro Gelato Neutral ist der perfekte Verbündete für die Herstellung hochwertiger Eiscremes und die Befriedigung der anspruchsvollsten Gaumen.
Dosierung: 4-5 g pro kg Mischung.
Format: 1 kg
Einsatzgebiete: Eis und Granitas.
Glutenfrei