Konzentrierte Milchproteine – Pro-Ice 🥛

Konzentrierte Milchproteine. Ein häufig verwendeter Stabilisator in hochwertigem Eis ohne Zusatzstoffe und ohne E 471.

Die hohen Kosten ergeben sich aus der seltenen Verfügbarkeit des Produkts; die Versandkosten sind auch beim Kauf von nur einem Kilogramm enthalten. Sehen Sie sich die Optionen für mehrere Kilogramm an, um günstigere Preise zu erhalten.

Zu den Vorteilen von Pro-Ice gehören: weiße Farbe und neutraler Geschmack, ausgezeichnete Pulverstabilität (3 Jahre Haltbarkeit) und geringe Empfindlichkeit gegenüber Prozess- und Formulierungsbedingungen.

Pro-Ice ist eine spezielle Mischung aus ausgewählten und sorgfältig hergestellten/behandelten Milchproteinen, die als Fettersatz und Stabilisator geeignet sind.

🥄 Anwendung

1 Teil Pro-Ice® in 3 Teilen Wasser. Bei 20°C mischen. Beim Mischen auf 65–70°C erhitzen. Die Lösung kann Fett 1:1 ersetzen.

🍦 Anwendungen und Dosierungen

• Eis: 0,5 – 4%
• Margarine/Brotaufstrich: 0,4 – 1%
• Frischkäse: 0,8 – 2%
• Pflanzlicher Frischkäse: 0,5 – 3%
• Cremefüllung: 0,5 – 4%
• Dressing: 0,5 – 3%

Dank seiner ausgezeichneten stabilisierenden Eigenschaften ist es in den letzten Jahren zu einem wichtigen Bestandteil bei der Herstellung von hochwertigem Eis geworden, bei dem einfache Rezepte mit wenig oder gar keinen Zusatzstoffen vorgesehen sind. Seine Fähigkeit, Mischungen in einem sehr feinen Gitter zu strukturieren und die hohe Wasserretention führen zu einer höheren Strukturstabilität, einer reduzierten Synärese in den Endprodukten und einer spürbaren Steigerung der Cremigkeit. Darüber hinaus ermöglichen die reduzierten Größen der Eiskristalle die Herstellung von Eis mit einem geringeren Kältegefühl am Gaumen. ❄️

Im Gegensatz zu vielen Molkenproteinen, die dazu neigen, bittere Nachgeschmäcke und dunkle Farben zu haben, wird Pro-Ice für seinen neutralen Geschmack und seine sehr weiße Farbe geschätzt. Eine hochwertige Zutat, die bei Herstellern, die Produkte mit Rezepten ohne E-Nummern auf dem Etikett herstellen, hoch angesehen ist und ideal für anspruchsvolle Verbraucher ist. ✅

DIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZU ILLUSTRATIVEN ZWECKEN UND KÖNNTEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN