Glukosesirup in Pulverform 38‑39 DE – SaporePuro 🍬

Ein technischer und vielseitiger Süßstoff

Der Glukose in Pulverform 38‑39 DE von SaporePuro ist ein italienischer Inhaltsstoff, der für Fachleute aus den Bereichen Eiscreme, Konditorei und kreative Küche entwickelt wurde. Seine dehydrierte Form, die leicht zu dosieren und zu lagern ist, ist perfekt für alle, die eine kontrollierte Süße, Struktur und Stabilität in ihren Zubereitungen suchen.
Im Vergleich zu Saccharose besitzt diese Glukose etwa 30 % weniger Süße, bietet einen weniger aufdringlichen Geschmack, aber mit einem überlegenen technischen Effekt.

Herkunft und Eigenschaften ✨

Durch die Hydrolyse von Stärke und anschließendes Trocknen gewonnen, präsentiert sich der Glukosesirup in Pulverform als feines und stabiles Pulver. Seine Fähigkeit, Wasser zu binden, die Kristallisation zu begrenzen und die Textur zu verbessern, macht ihn in vielen Anwendungen unverzichtbar.
Dank der Möglichkeit, es in Wasser aufzulösen (20 % Wasser pro Gewicht), erhält man leicht flüssigen Glukosesirup für Süßwaren, Bonbons und Eiscremezubereitungen.

Professionelle Anwendungsbereiche 🍰

In der Eisherstellung ist er der am häufigsten verwendete technische Zucker, um weicheres und seidigeres Eis und Sorbets zu erhalten, die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden und den Gefrierpunkt zu senken.
In der Konditorei verbessert er die Bräunung von Backwaren, verleiht Glasuren und Überzügen Glanz und ist ideal für Zuckerpaste und Dekorationen.
In der Küche und Mixologie wird er für Marmeladen, Konserven, Getränke, Sirupfrüchte und flüssigen Zucker für Cocktails verwendet.
In der Molekularküche wird er beim „fritto non fritto“ (nicht frittiertes Frittiertes) geschätzt, einer innovativen Technik, die externe Knusprigkeit und interne Weichheit ohne die Verwendung von Fetten garantiert.

Warum ihn wählen?

• Verbessert die Struktur und Stabilität von Eis, Süßigkeiten und technischen Zubereitungen

• Ausgewogene Süße und einfache Anwendung in Küche, Konditorei und Mixologie

DIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNTEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN.