Unser flüssiger Glukosesirup mit einem DE-Wert zwischen 58 und 63 bietet eine außergewöhnliche Süße, die das Ergebnis des optimalen Anteils einfacher Zucker wie Glukose, Fruktose und Maltose ist. Diese Formulierung gewährleistet eine höhere Löslichkeit, eine reduzierte Gefrierpunkterniedrigung und eine hohe Hygroskopizität, wodurch unser Produkt ideal ist, um Ihre Kreationen in der Patisserie zu verfeinern.

Hauptmerkmale:

• DE-Wert: 58-63
• Format: 400g und 1500g
• Anwendungsbereiche:
  • Patisserie: Fördert die Bräunung von Backwaren, verleiht Glasuren Glanz und eignet sich perfekt für die Herstellung von Zuckerpaste, Fruchtgelees und Eiscreme.

Warum Sie unseren Sirup wählen sollten: Unser flüssiger Glukosesirup wird aus Mais-, Gerste-, Kartoffel-, Maniok- und Inulin-Stärken gewonnen. Er präsentiert sich als dickflüssiger, farbloser Sirup mit süßem Geschmack. Seine technischen Eigenschaften umfassen die Fähigkeit, die Kristallisation von Laktose zu verhindern, den Gefrierpunkt zu senken und dem Endprodukt Körper zu verleihen.

Vielseitige Anwendungen:

• Eiscreme und Patisserie: Perfekt für zahlreiche Anwendungen im Eiscremebereich, reguliert den Süßegrad und den Gefrierpunkt. Im Bereich der Patisserie trägt er dazu bei, die Cremigkeit von Croissants, Keksen, Panettoni, Colomba zu erhöhen und ein optimales Süßegleichgewicht zu erhalten. Er wird auch für seine konservierenden Eigenschaften geschätzt.
• Allgemeine Lebensmittel: Ideal für die Herstellung von Gummibonbons und Getränken.

Wählen Sie unseren flüssigen Glukosesirup 60DE für einen Hauch von überlegener Süße und eine unvergleichliche Vielseitigkeit in Ihren kulinarischen Kreationen.

Unser flüssiger Glukosesirup 60DE von SaporePuro ist eine vielseitige und unverzichtbare Zutat in der Küche. Mit einem Dichtestandard von 60 DE-Graden bietet dieser Sirup eine ausgewogene Süße und eine flüssige Konsistenz, die ihn perfekt für eine Vielzahl kulinarischer Anwendungen macht. Durch einen Hydrolyseprozess von Stärke gewonnen, ist unser flüssiger Glukosesirup frei von Farb- und Konservierungsstoffen, was eine überlegene Qualität und einen authentischen Geschmack garantiert.

Herstellung: Unser flüssiger Glukosesirup 60DE wird durch einen Hydrolyseprozess von Stärke, meist Maisstärke, hergestellt. Während dieses Prozesses wird die Stärke in einfache Zucker, hauptsächlich Glukose, zerlegt. Die resultierende Flüssigkeit wird dann gereinigt und konzentriert, um unseren hochwertigen Sirup zu erhalten, der eine flüssige Konsistenz und eine natürliche Süße aufweist.

Verwendung:

1. Süßigkeiten und Desserts: Perfekt für Süßigkeiten wie Bonbons, Marshmallows, Gelees und Puddings, um die Süße zu erhöhen und die Konsistenz zu verbessern.
2. Kekse und Brot: Fügt Keksen und Brot Feuchtigkeit und Weichheit hinzu und trägt zur goldbraunen Farbe der Kruste bei.
3. Saucen und Dressings: Wird zum Süßen und Andicken von süßen Saucen und Dressings wie Teriyaki-Sauce und Barbecue-Sauce verwendet.
4. Karamellisierung: Ideal zum Karamellisieren von Obst oder Gemüse, um einen Hauch von Süße und einen reichen Geschmack hinzuzufügen.
5. Spiegelglasur: Unerlässlich für die Zubereitung von glänzenden und glatten Spiegelglasuren, perfekt zum Dekorieren von Kuchen und Desserts mit einem wunderschönen Spiegeleffekt.

Rezept 1: Hausgemachte Marshmallows

• Zutaten:
  • 3 Esslöffel Gelatinepulver
  • 1/2 Tasse kaltes Wasser
  • 2 Tassen Zucker
  • 2/3 Tasse flüssiger Glukosesirup 60DE von SaporePuro
  • Eine Prise Salz
  • Vanilleextrakt
• Anleitung:
  1. In einer Schüssel das Gelatinepulver mit kaltem Wasser verrühren und ruhen lassen.
  2. In einem Topf Zucker, Glukosesirup, Salz und 1/2 Tasse Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann unter Verwendung eines Küchenthermometers bis 115°C kochen.
  3. Die heiße Mischung über die Gelatine gießen und gut verrühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  4. Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine schaumige und dicke Masse entsteht.
  5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Würfel geschnitten und serviert wird.

Rezept 2: Schokoladen-Spiegelglasur

• Zutaten:
  • 200g Zartbitterschokolade
  • 100g flüssiger Glukosesirup 60DE von SaporePuro
  • 100ml Wasser
  • 10g Blattgelatine
  • Lebensmittelfarbe (optional)
• Anleitung:
  1. Die Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  2. In einem Topf Glukosesirup und Wasser erhitzen, bis der Sirup vollständig gelöst ist.
  3. Die zerbrochene Zartbitterschokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  4. Das Wasser aus der Gelatine drücken und sie der heißen Schokoladenmischung hinzufügen, dabei rühren, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist.
  5. Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren.
  6. Die Glasur abkühlen lassen, bis sie dick genug ist, um Desserts zu überziehen, dann vorsichtig auf die gewünschte Oberfläche gießen, um einen glänzenden Spiegeleffekt zu erzielen.

DIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG, SIE KÖNNTEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN