Flüssiger Glukosesirup 40DE ist eine wesentliche Zutat in der Lebensmittelindustrie, besonders beliebt in Eisdielen, Konditoreien und bei der Süßwarenherstellung. Mit einem praktischen 1,5 kg Format ist er leicht zu dosieren und zu lagern, wodurch stets maximale Frische und Qualität gewährleistet sind.

Eigenschaften:

• Reinheit und Qualität: Hergestellt aus ausgewählten Rohstoffen, garantiert er eine hohe Reinheit.
• Konsistenz und Viskosität: Er hat eine flüssige Konsistenz und eine perfekte Viskosität für eine einfache Integration in Rezepte.
• Dextrose-Äquivalent (DE) 40: Der DE-Wert gibt den Hydrolysegrad des Sirups an; ein DE von 40 gewährleistet eine moderate Süße und eine gute Gefrierschutzfähigkeit.

Verwendung in der Eisindustrie:

• Verbessert die Textur: Verleiht dem Eis eine cremigere und glattere Konsistenz.
• Gefrierschutzmittel: Senkt den Gefrierpunkt, verhindert die Bildung von Eiskristallen und verbessert die Spatelbarkeit des Endprodukts.
• Stabilisator: Hilft, eine gleichmäßige Konsistenz während der Lagerung zu erhalten.

Verwendung in der Konditorei:

• Süßungsmittel: Verleiht den Zubereitungen Süße, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.
• Feuchtigkeit: Hält die Feuchtigkeit in Backwaren und verlängert deren Frische und Weichheit.
• Bindemittel: Hilft, Zutaten zu binden und verbessert den Zusammenhalt von Teigen.

Verwendung in der Süßwarenherstellung:

• Kristallisationsverhinderung: Verhindert die Bildung von Zuckerkristallen und sorgt für eine glatte und homogene Konsistenz.
• Elastizität und Kaubarkeit: Verleiht die richtige Konsistenz, wodurch die Süßigkeiten elastischer und kaubarer werden.
• Glanz: Verleiht harten und gummiartigen Süßigkeiten ein glänzendes Finish.

Erhältlich in einem praktischen 1,5 kg Format, ist der flüssige Glukosesirup 40DE die ideale Lösung für Profis und Amateure, die Qualität und Vielseitigkeit in ihren kulinarischen Kreationen suchen.

Fruchtgummis

Zutaten:

• 200 g Zucker
• 150 g flüssiger Glukosesirup 40DE
• 100 ml Fruchtsaft (z.B. Erdbeer- oder Orangensaft)
• 12 g Gelatineblätter
• 50 ml Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Streuzucker zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Gelatine: Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Zuckersirup: In einem Topf Zucker, Glukosesirup und Wasser mischen. Zum Kochen bringen und kochen, bis 120°C erreicht sind, mit einem Küchenthermometer messen.
3. Zugabe des Fruchtsafts: Vom Herd nehmen und Fruchtsaft sowie Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren.
4. Einarbeiten der Gelatine: Die Gelatineblätter ausdrücken und zur warmen Mischung geben, rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
5. In Formen gießen: Die Mischung in Süßigkeitenformen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und bei Raumtemperatur mindestens 4 Stunden oder bis die Süßigkeiten fest sind, abkühlen lassen.
6. Schneiden und Finish: Falls Sie ein Backblech verwendet haben, schneiden Sie die Süßigkeiten in kleine Quadrate. Sie können sie mit Streuzucker bestreuen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
7. Lagerung: Die Süßigkeiten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

*Das Foto dient Demonstrations-/Werbezwecken, das verkaufte Originalprodukt befindet sich in einem weißen Behälter mit Etikettierung gemäß den gesetzlichen Bestimmungen. Die angegebenen Bezeichnungen beziehen sich in jedem Fall auf das Originalprodukt. 

DIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN