Dosierung
Wie viel man verwenden sollte
nach Geschmack (empfohlen bis 5 % der Gesamtmenge des Rezepts)
Dextrose - Zucker für Eiscreme, schnelle Energie
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Destrosio - Zucker für Eis, schnelle Energie ist ein technischer Zucker zur Steuerung von Süße, Konsistenz und Haltbarkeit in Rezepten; kann kalt verwendet werden.
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Warum ihn wählen?
Ein technischer Zucker zur Steuerung von Süße, Konsistenz und Haltbarkeit in Rezepten.
Die Dosierung ist im Kontext der vollständigen Formulierung zu beurteilen: POD und PAC müssen zusammen mit den anderen in der Rezeptur enthaltenen Zuckerarten betrachtet werden.
Ersetzen oder ergänzen Sie die Zucker in dem Rezept basierend auf dem gewünschten Gleichgewicht.
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Destrosio - Zucker für Eis, schnelle Energie
Produktdetails
Technische Daten
Technische Informationen, Verwendung und Produkteigenschaften.
Dosierung
nach Geschmack (empfohlen bis 5 % der Gesamtmenge des Rezepts)
Origine
Bulgarien
Dokumentation
Scheda technische
Parametern für technische Daten
POD
72
PAC
180
Trockensubstanz
92 %
Umidität
8 %
Einsatzbereiche
Ernährungsbedürfnisse
Informationen zu Allergenen
Zutaten
Dextrose
Informationen
Alles, was Sie wissen müssen
Beschreibung
Dextrose Monohydrat ✨
Was ist Dextrose?
Dextrose Monohydrat ist ein in der Natur weit verbreiteter Einfachzucker. Es kommt in Pflanzen, reifen Früchten und Honig vor, kann aber auch industriell durch Hydrolyse von Maisstärke oder Kartoffelstärke gewonnen werden. Es erscheint als ein weißes kristallines Pulver mit einem weniger süßen Geschmack als Saccharose, mit einer geschätzten Süßkraft von 70-75%. Eine interessante Eigenschaft ist das leichte kühlende Gefühl, das man beim Probieren wahrnimmt.
Als Mitglied der Kohlenhydratfamilie ist Dextrose eng mit anderen Zuckern wie Fruktose, Saccharose, Galaktose, Laktose und Maltose verwandt. Es wird sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Pharmaindustrie häufig als Süßstoff, Hilfsstoff und Energielieferant eingesetzt und ist in Sirupen, Tabletten, Nahrungsergänzungsmitteln und sogar in physiologischen Lösungen enthalten.
Eigenschaften und Verwendung ⚙️
Die Zugabe von Dextrose zu Eisrezepten verbessert die Cremigkeit und Textur, verhindert die Kristallisation des Zuckers und senkt den Gefrierpunkt der Mischung. Dadurch wird das Eis weich und geschmeidig, ohne übermäßig süß zu werden. Darüber hinaus hat Dextrose die Fähigkeit, Aromen zu verstärken und besitzt bakteriostatische Eigenschaften, die ihren technologischen Nutzen stärken.
Im Süßwaren- und Backwarenbereich trägt es zur Stabilität von Teigen bei und fördert die richtige Bräunung von Backwaren. Es wird auch in Keksen, verpackten Brioches und anderen Backwaren verwendet, wo es den Geschmack und die Konsistenz verbessert.
Anwendungsbereiche 🍨🍰
Dextrose wird sowohl im Handwerk als auch in der Industrie eingesetzt, insbesondere in:
-
Eiscreme: verbessert Cremigkeit und Textur, verstärkt Aromen und verhindert Kristallisation.
-
Konditorei und Bäckerei: sorgt für Stabilität und fördert die Bräunung von Produkten.
Warum Dextrose wählen?
Dextrose dient nicht nur zum Süßen: Sie ist eine unverzichtbare technische Zutat für Eis und Sorbets, da sie den Gefrierpunkt senkt und Struktur verleiht, ohne übermäßige Süße. Sie ist vielseitig einsetzbar, sowohl für heiße als auch für kalte Verarbeitungen geeignet.
DIE BILDER DIENEN LEDIGLICH ZUR VERANSCHAULICHUNG UND KÖNNTEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN.
Zutaten
Dextrose
Informationen zu Allergenen
Ernährungsbedürfnisse
Dokumentation
Scheda technische des Produkts
Laden Sie das technische Datenblatt herunter.
Konsultieren Sie die vollständigen technischen Informationen des Produkts.
Benutzerhandbuch
Wie man es benutzt
Praktische Hinweise zur korrekten Verwendung der Zutat in Ihren Zubereitungen.
Incorporation
Wie man es einfügt
Das Dextrose zur Mischung der trockenen Zutaten hinzufügen und vor der Pasteurisierung oder der im Rezept vorgesehenen Verarbeitung sorgfältig dispergieren.
Anwendung
Wo man es verwenden kann
Ersetzen oder ergänzen Sie die Zucker in dem Rezept basierend auf dem gewünschten Gleichgewicht.
Nota technische SaporePuro
Die Dosierung ist im Kontext der vollständigen Formulierung zu beurteilen: POD und PAC müssen zusammen mit den anderen in der Rezeptur enthaltenen Zuckerarten betrachtet werden.
DIE BILDER SIND NUR ZU ILLUSTRATIVEN ZWECKEN, KÖNNEN VOM ENDPRODUKT ABWEICHEN
Nach der Verwendung die Verpackung sorgfältig wieder verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Verwenden Sie immer saubere und vollkommen trockene Werkzeuge.
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