BUDINO RICOTTA, FICHI E MANDORLE - RICETTA SEMPLICE E VELOCE!

November 23, 2022

Nella volta scorsa abbiamo visto un primo, ma una buona cena non si può concludere senza un dolce!

La nostra Simona ce ne propone uno dalla procedura semplicissima, infatti tutto il lavoro lo fa l'Agar agar, un gelificante vegetale che potrà esserti d'aiuto per molte ricette vegane!

IL BUDINO RICOTTA, FICHI E MANDORLE!

INGREDIENTI:

- 250gr di Ricotta

- 3 fichi

- zucchero a velo q.b (a seconda di quanto lo desiderate dolce)

- mandorle per guarnizione

- cucchiaino di miele

- 5gr di agar agar

- Un cucchiaio abbondante di pasta di Mandorle SaporePuro

- Vanillina

PROCEDIMENTO

Si può lavorare a mano o in planetaria, ma la fase iniziale è quella di unire la ricotta con lo zucchero e farla diventare una crema.

Aggiungere a metà operazione il cucchiaio di pasta di mandorle SaporePuro, ma nulla ci vieta di abbondare se il nostro palato lo desidera.

Ora passiamo a preparare l'agar agar che poi aggiungeremo al composto di ricotta.

Questo prodotto deve essere disciolto in un liquido (noi abbiamo usato dell'acqua, ma qualsiasi base liquida come latte o panna vanno benissimo.

Essendo poi un prodotto vegano perchè proveniente dalle alghe, potete tranquillamente usarlo con un latte vegetale come soia o di mandorla stessa purchè sia liquida)

Portiamolo ad ebollizione per attivarlo e teniamolo a bollore per qualche minuto. La sua azione si vedrà durante il raffreddamento.

Ricordiamo che essendo vegano potete sostituire la ricotta con un qualsiasi prodotto a base vegetale come per esempio il tofu. Una volta che l'agar agar sarà pronto, uniamolo al composto di ricotta e componiamo i nostri pirottini che lasceremo a riposto per almeno un'ora in frigo.

Passiamo quindi alla preparazione della guarnizione.

In una padella tostiamo leggermente le mandorle intere, e successivamente caramelliamo i fichi con dello zucchero a velo e un cucchiaino di miele. Sformiamo i pirottini e guarniamo a piacere aggiungendo poi una foglia di menta per dare un tocco fresco.

Ora non ci sono più segreti per una gelificazione come un professionista.
Tu con cosa lo proveresti?

2 commenti

Dec 16, 2022

SaporePuro

Ciao Violetta!
In questa ricetta viene utilizzata l’agar agar in polvere, non la gelatina, ma comprendo bene il tuo problema!

Mi è capitato in passato già di assistere clienti per questo genere di risultato.
Il mio consiglio è quello di avere dell’acqua tiepida, portare il tutto sul fornello fino a quando non è ben disciolta. Io utilizzo sempre un mini mixer per aiutarmi.

Ricorda sempre che addensanti possono essere “zavorrati” con dello zucchero o altri ingredienti in polvere per una maggiore dispersione e solubilizzazione :)

Vedi i tips del collega Davide nel video sul gelato!

Dec 16, 2022

violetta

ciao, ho comprato il tuo gelatin Gelatina in Polvere e non so come usarlo. Ho sempre aggiunto la polvere di gelatina all’acqua fredda e poi l’ho riscaldata, poi l’ho raffreddata e ho ottenuto una massa gelatinosa. la tua gelatina quando l’ho aggiunta all’acqua fredda è diventata un grumo. ksk per usarlo.