Oggi l’avena è un alimento molto rivalutato in cucina, come ingrediente sano e spezza-fame. Generalmente poco diffuso nell’alimentazione occidentale per la prevalenza delle fibre insolubili, presenti in quantità maggiori nella fibra di frumento.
Dosaggio: secondo ricette.
Formato: 500 gr, 1Kg
Campi di utilizzo: Utilizzata nella preparazione di minestre, zuppe, salse e prodotti da forno lievitati. Ideale per assorbire acqua all'interno di un impasto ed aumentarne le fibre.
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CARATTERISTICHE TECNICHE: la fibra di avena è un prodotto naturale ottenuto dalla macinazione dello scafo esterno non digeribile dell’avena, o avena sativa. Si presenta sotto forma di polvere beige. Il contenuto di fibre è pari al 93,3%. Quest’ultime assorbono facilmente acqua, grassi e umidità. Contiene pochi grassi (0,2%), poche proteine (0,4%) e pochissimi carboidrati (0,1%). La fibra di avena è una fonte di fibre.
GELATERIA: può risultare utile per aumentare la viscosità del preparato, andando a ridurre la formazione di cristalli di ghiaccio grazie alle sue proprietà addensanti, anche se il suo utilizzo avviene sempre limitatamente al suo abbinamento con inulina e altre fibre alimentari, come la fibra di mela.
PASTICCERIA & CUCINA: La fibra di avena è un carboidrato ottenuto dall'avena, ha un elevata capacità di assorbire acqua e migliorare quindi gli impasti. Utilizzata nella preparazione di minestre, zuppe, salse e prodotti da forno lievitati per la preparazione di biscotti, pancake.
CURIOSITA’: L’avena è un ingrediente dall’utilizzo molto diffuso in cosmetica soprattutto per le sue caratteristiche emollienti e idratanti.
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