Lo zucchero invertito è un dolcificante naturale ottenuto dalla scomposizione del saccarosio in glucosio e fruttosio. Grazie alla sua elevata capacità di trattenere l'umidità, viene ampiamente utilizzato in gelateria, pasticceria e panificazione per migliorare la morbidezza, la struttura e la conservabilità dei prodotti.
🔹 Migliora la cremosità dei gelati evitando la cristallizzazione
🔹 Aumenta la shelf-life di prodotti da forno mantenendoli soffici più a lungo
🔹 Dolcifica fino al 30% in più rispetto al saccarosio
🔹 Perfetto per meringhe, macarons, glasse, e lievitati
✅ 100% naturale
✅ Uso professionale e domestico
✅ Disponibile in diversi formati
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📌 Importante sulla Scadenza
Lo zucchero invertito ha una durata di conservazione più breve rispetto allo zucchero tradizionale, poiché è una miscela di glucosio e fruttosio in forma liquida, senza conservanti aggiunti. Questa caratteristica lo rende ideale per ottenere dolci soffici e gelati perfettamente cremosi, ma ne richiede un utilizzo entro il termine consigliato.
🛒 Scadenza del lotto attualmente disponibile: 13/07/2025
Per garantire la massima qualità del prodotto, ti consigliamo di conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta.
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📌 PAC e POD dello Zucchero Invertito
🔹 PAC (Potere Anticongelante)
Il PAC indica la capacità di abbassare il punto di congelamento di una miscela. Più alto è il PAC, più il prodotto rimane cremoso e meno cristalli di ghiaccio si formano.
- Zucchero invertito PAC ≈ 190 (molto più alto rispetto al saccarosio, che ha PAC = 100)
- Questo lo rende perfetto per gelati e sorbetti, evitando che si induriscano troppo.
🔹 POD (Potere Dolcificante)
Il POD misura il potere dolcificante rispetto al saccarosio, che ha valore 100.
- Zucchero invertito POD ≈ 130-140 (più dolce del normale zucchero)
- Ciò significa che ne serve meno per ottenere lo stesso livello di dolcezza, riducendo il quantitativo di zuccheri aggiunti nelle ricette.
🔬 Confronto con altri zuccheri
| Zucchero | PAC | POD |
|---|---|---|
| Saccarosio (zucchero normale) | 100 | 100 |
| Glucosio (destrosio) | 180 | 70 |
| Fruttosio | 190 | 170 |
| Zucchero Invertito | 190 | 130-140 |
💡 Conclusione: Grazie al suo alto PAC e POD, lo zucchero invertito è perfetto per migliorare la texture del gelato e la morbidezza dei prodotti da forno, mantenendoli più a lungo freschi e senza cristallizzazioni.
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| Dettagli Prodotto | |
|---|---|
Potere Anticongelante |
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Potere Dolcificante |
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Umidità |
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Esigenze Alimentari |
Senza glutine, Senza glutine, Senza glutine e Senza conservanti
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- Schede tecniche su ogni prodotto, basta scansionare il codice QR
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