La farina di semi di carruba è un idrocolloide naturale ricavato dall’endosperma dei semi della pianta mediterranea di carruba, conosciuta anche come “pane dei poveri”. Ottenuta tramite un processo di macinazione e setacciatura dei semi maturi, si presenta come una polvere fine biancastra/marroncino chiaro, dal sapore neutro e priva di additivi chimici.
Confezionata interamente in Italia, è un ingrediente versatile molto usato come addensante e stabilizzante naturale in numerose preparazioni alimentari, sia artigianali che industriali.
Proprietà e caratteristiche ⚙️
Grazie alla sua altissima viscosità, la farina di semi di carruba può assorbire fino al 40% di acqua. È solubile in acqua calda (80 °C per 2-3 minuti) e stabile al calore.
Campi di utilizzo 🍦🥧
La farina di semi di carruba trova ampio impiego in diversi settori:
Gelateria: addensante naturale più utilizzato, dona cremosità e setosità, previene la formazione di cristalli di ghiaccio e rallenta lo scioglimento del gelato.
Pasticceria e cucina: usata in creme, salse, dolci e prodotti da forno, contribuisce a stabilità e consistenza; può arricchire pasta fresca o pani speciali.
Vegan & Gluten Free 🌱
Perfetta per ricette vegane, permette di preparare torte senza latte né uova e trova applicazione anche in prodotti da forno gluten free.
Perché scegliere la farina di semi di carruba SaporePuro 🌟
È un ingrediente naturale, sicuro e multifunzionale, che conferisce stabilità, cremosità e struttura alle preparazioni, senza alterare il sapore degli ingredienti originali. Ideale per chi cerca una soluzione professionale, naturale e di alta qualità per addensare ed esaltare le proprie ricette.
