Agar Agar Preattivato - E406 - Origine ITALIA - La migliore scelta nell'applicazione lattiero-casearia

🌱 Agar Agar Preattivato di SaporePuro: La Gelatina di Alghe Made in Italy! 🇮🇹

Cosa è l’Agar Agar? L’Agar Agar, noto anche come “gelatina di alghe”, è un agente gelificante naturale estratto dalle alghe marine. È la risposta vegana e vegetariana alla tradizionale gelatina. 

Scopri l'agar preattivato SP500, un'innovativa soluzione per semplificare le tue preparazioni in cucina. Questo agar può essere attivato rapidamente a temperature moderate, consentendo una facile e veloce preparazione dei tuoi piatti preferiti.

Ideale per l'uso con ricette a base di latte, l'agar preattivato SP500 è la scelta perfetta per yogurt al cucchiaio, yogurt da bere, mousse e dessert cremosi. La sua capacità di attivarsi senza temperature eccessivamente alte preserva la delicatezza delle proteine del latte, garantendo risultati eccellenti ogni volta.

Seguendo le richieste del mercato, sfruttando le scoperte della ricerca e la tecnologia all'avanguardia, è stato sviluppato un tipo di agar speciale con prestazioni avanzate e proprietà uniche.

I produttori italiani di Agar sono stati in grado di modificare il profilo di dissoluzione dell'agar senza l'uso di alcun prodotto chimico. Il risultato è un agar di alta qualità con prestazioni migliorate e maggiore solubilità.

Dosaggio: : tra lo 0,1%-1% degli ingredienti totali

Formato: 1 Kg, 500 gr, 200 gr, 100 gr, 50 gr

Campi di Utilizzo: L'Agar Agar preattivato è un gelificante naturale utilizzato in pasticceria, gelateria, confetture, gelatine, caramelle, prodotti lattiero-caseari, cucina molecolare, cosmetici e applicazioni biotecnologiche, garantendo una rapida idratazione e un'efficace azione gelificante.

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CARATTERISTICHE TECNICHE: Grazie al processo di preattivazione, si idrata rapidamente in acqua calda, formando gel stabili a temperatura ambiente e resistenti al calore. È inodore, insapore e compatibile con ingredienti acidi, rendendolo ideale per applicazioni alimentari, cosmetiche e biotecnologiche. In più ha una forza gel di 600 g/cm2 ed una solubilità ad 80°C maggiore del 90%.

L'agar standard deve essere bollito per alcuni minuti per essere completamente attivato.

L’agar pre-attivato SP500, a differenza di quello tradizionale, si dissolve rapidamente già a 80 ° C senza cottura o riscaldamento a temperature di ebollizione.

Inoltre, immagina di creare un mix per yogurt che include già fermenti lattici e stabilizzanti come amido e pectina, oltre all'agar preattivato SP500. Questa combinazione offre una comodità senza pari e risultati consistenti, rendendo la preparazione del tuo yogurt fatto in casa più semplice che mai.

Porta la tua cucina a un livello superiore con l'agar preattivato SP500: un alleato affidabile per creare piatti latticini deliziosi e di alta qualità.

Per questo motivo l'agar pre-attivato è la scelta più adatta per la maggior parte delle attrezzature industriali continue, sistemi di cottura a riscaldamento rapido e processi di pastorizzazione.

Alcuni dei vantaggi dell'agar pre-attivato sono:

• Attivazione e setting più rapidi
• Buona attivazione già a 80 ° C
• Non è necessario uno stadio di dissoluzione indipendente
• Volume ridotto dell'acqua iniziale e tempo di cottura più breve
• Riduzione delle bruciature o dell’imbrunimento nei tank di cottura
• Si scioglie durante la fase di pastorizzazione
• Adatto per processi di produzione continui
• La migliore scelta nell'applicazione lattiero-casearia

PASTICCERIA: L'Agar Agar preattivato è particolarmente apprezzato in pasticceria per la preparazione di mousse, bavaresi, panna cotta e torte gelificate. Grazie alla sua rapida idratazione e capacità di formare gel uniformi, permette di ottenere dolci dalla texture liscia e stabile senza la necessità di tempi di riposo prolungati.

GELATERIE: La versione preattivata dell'Agar Agar consente una dispersione immediata negli ingredienti liquidi, evitando la formazione di grumi e migliorando la struttura del gelato. Questo permette di ottenere una consistenza più cremosa e stabile nel tempo, prevenendo la formazione di cristalli di ghiaccio.

CONFETTURE: L'Agar Agar preattivato è perfetto per la preparazione di confetture e marmellate, riducendo i tempi di cottura grazie alla sua rapida azione gelificante. Questo aiuta a preservare il colore, l'aroma e le proprietà nutrizionali della frutta, garantendo un prodotto finale più naturale e con una migliore consistenza.

GELATINE: Utilizzato nella produzione di gelatine di frutta, aspic e dolci al cucchiaio, l'Agar Agar preattivato si distingue per la sua capacità di formare gel trasparenti e omogenei in tempi ridotti, senza alterare il sapore degli ingredienti principali.

CARAMELLE: L'Agar Agar preattivato garantisce una rapida dissoluzione e una maggiore uniformità nel gelificante, permettendo di ottenere dolci dalla consistenza elastica e stabile, perfetti per chi cerca un'alternativa vegetale alla gelatina animale.

PRODOTTI LATTIERO-CASEARI: L'Agar Agar preattivato è un ottimo alleato nei derivati del latte, come yogurt e formaggi spalmabili, grazie alla sua capacità di addensare rapidamente e stabilizzare il prodotto senza alterarne il gusto. La sua solubilità immediata ne facilita l’integrazione nei processi produttivi industriali e artigianali.

CUCINE MOLECOLARE: L'Agar Agar preattivato offre una maggiore versatilità grazie alla sua rapida azione gelificante, permettendo di creare caviar vegetali, sfere e altre strutture innovative senza tempi di attesa prolungati.

Le funzionalità dell'Agar Agar includono l'addensamento, la stabilizzazione, la sospensione e la formazione di gel. Ha anche la capacità di resistere a temperature elevate e ai pH acidi (in alcuni casi).

Prova l’Agar Agar di SaporePuro oggi stesso! Aggiungilo alle tue ricette e lascia che la tua cucina si trasformi in un piccolo laboratorio professionale di pasticceria. 🌟

SaporePuro è una delle migliori aziende in Europa per la vendita di materie prime, impegnata a fornire ingredienti di alta qualità per soddisfare le esigenze dei propri clienti.