Le sucre inverti est un édulcorant naturel obtenu par la décomposition du saccharose en glucose et en fructose. En raison de sa forte capacité à retenir l'humidité, il est largement utilisé dans les crèmes glacées, les pâtisseries et les boulangeries pour améliorer le moelleux, la texture et la durée de conservation des produits.
🔹 Améliore l'onctuosité des crèmes glacées en empêchant leur cristallisation
🔹 Augmente la durée de conservation des produits de boulangerie en les gardant moelleux plus longtemps
🔹 Sucre jusqu'à 30% de plus que le saccharose
🔹 Parfait pour les meringues, les macarons, les glaçages et les produits au levain
✅ 100% naturel
✅ Usage professionnel et domestique
✅ Disponible en différents formats
Découvrez le secret des pâtissiers et des glaciers professionnels : ajoutez notre sucre inverti à vos recettes et faites passer vos créations au niveau supérieur !
📌 Important pour la date limite
Le sucre inverti a une durée de conservation plus courte que le sucre traditionnel, car il s'agit d'un mélange de glucose et de fructose sous forme liquide, sans conservateurs ajoutés. Cette caractéristique le rend idéal pour préparer des desserts moelleux et des glaces parfaitement crémeuses, mais il doit être utilisé dans les limites de la durée de conservation recommandée.
🛒 Date d'expiration du lot actuellement disponible : 13/07/2025
Pour garantir la meilleure qualité du produit, nous recommandons de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe.
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📌 Sucre inversé PAC et POD
🔹 PAC (Pouvoir Antigel)
Le PAC indique la capacité à abaisser le point de congélation d'un mélange. Plus le PAC est élevé, plus le produit reste crémeux et moins il se forme de cristaux de glace.
- Sucre inverti PAC ≈ 190 (beaucoup plus élevé que le saccharose, qui a une PAC = 100)
- Il est donc parfait pour les crèmes glacées et les sorbets, les empêchant de trop durcir.
🔹 POD (pouvoir sucrant)
Le POD mesure le pouvoir sucrant par rapport au saccharose, qui a une valeur de 100.
- Sucre inverti POD ≈ 130-140 (plus sucré que le sucre normal)
- Cela signifie qu'il en faut moins pour obtenir le même niveau de douceur, ce qui réduit la quantité de sucre ajouté dans les recettes.
🔬 Comparaison avec d'autres sucres
| Sucre | PAC | POD |
|---|---|---|
| Saccharose (sucre normal) | 100 | 100 |
| Glucose (dextrose) | 180 | 70 |
| Fructose | 190 | 170 |
| Sucre inversé | 190 | 130-140 |
💡 Conclusion : Grâce à sa teneur élevée en PAC et en POD, le sucre inverti est parfait pour améliorer la texture des crèmes glacées et le moelleux des produits de boulangerie, en les gardant frais plus longtemps sans cristallisation.
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PAC:190
POD:130
HUMIDITE:20%
FORCE DU GEL :
VISCOSITÉ :
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La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
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Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
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