Le tréhalose de SaporePuro est un produit de haute qualité conditionné en Italie. Le tréhalose est un sucre naturel que l'on trouve principalement dans les champignons et les graines de haricots. Il s'agit d'un édulcorant innovant qui présente de nombreux avantages par rapport aux autres sucres traditionnels.
Il est obtenu à partir de l'amidon par hydrolyse enzymatique pour obtenir une poudre. Le tréhalose se présente à l'œil sous la forme d'une poudre cristalline blanche d'une grande pureté, inodore et au goût légèrement sucré. Bien qu'il ait une fonctionnalité similaire à celle du saccharose, il est deux fois moins sucré.
PAC: 91% POD : 45%.
Dosage : selon les recettes, il est généralement recommandé d'utiliser le tréhalose dans une quantité similaire à celle du sucre ordinaire.
Format : 1kg, 500gr, 12x1Kg
Domaines d'utilisation : Principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, dans des produits tels que les crèmes glacées, les confiseries, les boissons, le chocolat, les bonbons, les snacks, les produits de boulangerie hypocaloriques et les sauces, pour améliorer le goût sucré, la stabilité, la texture et la durée de conservation.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: En raison de ses caractéristiques, il convient particulièrement à la préparation de gâteaux et de produits de boulangerie. Contrairement à d'autres sucres, le tréhalose ne caramélise pas facilement et maintient la structure et la consistance des pâtes. En outre, le tréhalose est moins calorique que le sucre ordinaire, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui souhaitent réduire leur apport calorique sans sacrifier le goût sucré.
Elle est utilisée dans les desserts, les confitures, les sauces et les nappages. Elle garantit une texture onctueuse et une grande facilité d'utilisation grâce à sa structure arrondie et à la petite taille des cristaux de glace. Excellente pour les glaces gourmandes.
CRÈME GLACÉE : le tréhalose est capable de donner à la crème glacée une teneur en sucre plus faible (45 % du sucre de saccharose) tout en utilisant la même quantité de produit, car il a pratiquement le même pouvoir antigel et le même résidu sec.
BOISSONS: Le tréhalose est utilisé dans les boissons comme édulcorant naturel à faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les boissons et les jus destinés aux régimes hypocaloriques. En plus d'apporter un goût sucré sans effet significatif sur la glycémie, le tréhalose agit également comme stabilisateur, améliorant la texture et la durée de conservation des boissons, empêchant la séparation des ingrédients et conservant une saveur fraîche et agréable au fil du temps.
CHOCOLAT: Dans le chocolat, le tréhalose est utilisé pour améliorer la stabilité du produit, en empêchant la cristallisation du sucre et en favorisant une texture plus lisse et plus uniforme.
JELLIES ET CARAMELS: sa capacité à lier l'humidité et à empêcher la cristallisation des sucres rend ces produits plus souples et plus résistants à la déformation, ce qui améliore la qualité et la durée de conservation des gelées et des bonbons, en particulier ceux à base de fruits ou à teneur réduite en sucre.
SNACK: Le tréhalose est utilisé pour améliorer la consistance et prolonger la fraîcheur.
SAUCES ET CONDIMENTS: aide à maintenir la viscosité et la consistance souhaitées, empêchant les condiments de se séparer ou de devenir trop liquides.
PRODUITS DE PATISSERIE À FAIBLE TENEUR CALORIQUE : Dans le cas des produits de boulangerie légers, tels que les biscuits et les muffins à faible teneur en calories, le tréhalose est utilisé comme substitut partiel du sucre. Outre le fait qu'il confère un goût sucré, il contribue à améliorer la souplesse et la structure des pâtes.
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