Le dextrose, également connu sous le nom de glucose (100DE), est unsucre simple qui joue un rôle important dans l'alimentation et les produits pharmaceutiques. Voici quelques points clés à prendre en compte pour améliorer votre page produit :

1. Origine et caractéristiques:

   • Le dextrose est largement répandu dans la nature et se trouve dans certaines plantes, dans les fruits mûrs et dans le miel.
   • Il peut être obtenu industriellement par hydrolyse totale de l'amidon de maïs ou de pomme de terre.
   • Il se présente sous la forme d'unepoudre cristalline blanche au goût moins sucré que le saccharose.
   • Son pouvoir sucrant est estimé à 70-75% par rapport au saccharose.
   • Il appartient à la famille des sucres avec le fructose, le saccharose, le galactose, le lactose et le maltose.

2. Utilisation dans les crèmes glacées:

   • L'ajout de dextrose dans les recettes améliore l'onctuosité de la glace.
   • Il empêche la cristallisation du sucre et abaisse le point de congélation du mélange.
   • Le résultat est une crème glacée qui est douce et crémeuse sans être trop sucrée.

3. Amplification de l'arôme et bactériostatique:

   • Le dextrose amplifie les arômes dans les produits de confiserie et de boulangerie.
   • Il possède des propriétésbactériostatiques .

4. Applications alimentaires:

   • Le dextrose est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, en particulier dans lesglaces et les confiseries ( ).
   • Il est présent dans les biscuits, la brioche emballée et d'autres produits de confiserie.