Le sorbitol SaporePuro est un édulcorant polyvalent d'origine naturelle, idéal pour une large gamme d'applications dans le secteur alimentaire et non alimentaire. Il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, hygroscopique et inodore, à la saveur fraîche et délicatement sucrée. Ce polyol, principalement obtenu à partir de fruits tels que les pommes, les poires, les prunes et les cerises, offre des solutions fonctionnelles dans la confiserie ainsi que dans la préparation de crèmes glacées, de sorbets et de produits de boulangerie, en améliorant la consistance et en prolongeant la fraîcheur.
Caractéristiques principales :
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Pouvoir sucrant: le sorbitol a un pouvoir sucrant égal à 60 % de celui du saccharose, mais avec une teneur en calories réduite de 40 %, ce qui le rend idéal pour les recettes à faible teneur en calories.
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Texture et conservation: Grâce à ses propriétés hygroscopiques, le sorbitol retient l'humidité dans les produits, ce qui permet de les garder moelleux plus longtemps et d'améliorer leur conservation. Il s'agit donc d'un ingrédient essentiel pour les pâtisseries, les levures et les crèmes glacées, où le maintien d'une bonne texture est crucial.
- Polyvalence: outre son utilisation dans l'alimentation, le sorbitol est également utilisé dans les cosmétiques, les dentifrices et les bains de bouche en raison de sa capacité à conférer douceur et stabilité aux formulations. Il est également utilisé comme excipient dans l'industrie pharmaceutique, apprécié pour ses qualités édulcorantes et sa capacité à retenir l'humidité.
POD : 60% PAC : 60%
Dosage: à adapter aux recettes spécifiques.
Format: 500 g, 1 kg
Domaines d'utilisation: Le sorbitol est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant hypocalorique, dans les produits de boulangerie, les bonbons sans sucre, les boissons diététiques, les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les produits d'hygiène buccale, en raison de ses propriétés humectantes et stabilisantes.
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CRÈMES GLACÉESET SORBETS: Améliore l'onctuosité et stabilise la structure des crèmes glacées, en empêchant la formation de cristaux de glace.
BOULANGERIE: Idéal pour les pâtisseries molles et levées, il permet de conserver la fraîcheur et l'humidité des produits pendant de longues périodes sans compromettre la saveur.
PRODUITS DE PATISSERIE SANS SUCRE: Parfait pour les desserts à faible teneur en calories, grâce à son profil d'édulcorant acariogène. Le sorbitol est utilisé pour améliorer la texture et la fraîcheur des pâtes grâce à sa capacité à retenir l'humidité. Il est utilisé dans les gâteaux, les biscuits et les pains, contribuant à les garder moelleux plus longtemps sans compromettre le goût.
CARAMELS SANS SUCRE : Le sorbitol est un ingrédient courant dans les bonbons sans sucre, car il apporte un goût sucré sans provoquer de pics de glycémie. En outre, sa capacité à retenir l'humidité permet d'éviter que le bonbon ne devienne trop dur ou friable, ce qui améliore sa texture.
BOISSONS DIÉTÉTIQUES : dans les boissons diététiques, le sorbitol est utilisé pour remplacer une partie du sucre, ce qui permet de réduire l'apport calorique sans compromettre le goût sucré. Il est souvent utilisé dans les jus de fruits, les boissons gazeuses et les eaux aromatisées pour obtenir une boisson plus légère convenant aux personnes suivant un régime pauvre en sucre.
CHOCOLAT: Grâce à sa capacité à maintenir une bonne consistance et à ne pas trop altérer le goût, le sorbitol contribue également à améliorer la texture du chocolat, en le gardant lisse et brillant, et à empêcher la cristallisation du sucre, ce qui rend le produit final plus onctueux.
Suggestions d'utilisation :
- Dans les crèmes glacées et les sorbets pour une texture plus lisse et plus crémeuse.
- Dans les confiseries pour empêcher les gâteaux de durcir avec le temps.
- Dans les produits de boulangerie sans sucre pour sucrer sans ajouter à l'équilibre calorique.
Le sorbitol SaporePuro est le choix idéal pour ceux qui recherchent un édulcorant hypocalorique, polyvalent et fonctionnel, capable d'améliorer la qualité et la durabilité de leurs produits.
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