🌟 SmarTexture CG
SmarTexture CG è una miscela innovativa di gelatina alimentare attiva arricchita con fibre vegetali. Gelifica a freddo, senza bisogno di cottura: l'addensamento si attiva già a 10 °C. Rispetto alla gelatina tradizionale, questa miscela istantanea è più pratica e rapida, formando gel più stabili con minore sineresi (rilascio di liquidi).
🧊 Attivazione a Freddo
Non serve scaldare il composto per attivarlo – la gelificazione avviene già a 10 °C. Ciò consente di lavorare direttamente su preparazioni fredde, preservando aromi delicati (ad esempio quelli della frutta) che altrimenti verrebbero alterati dal calore.
✨ Facilità d'Uso
Si integra direttamente in ricetta, senza pre-idratazione. È sufficiente aggiungere SmarTexture CG gradualmente alla miscela (a temperatura ≥ 10 °C) prima degli altri ingredienti solidi, quindi frullare con un mixer a immersione per circa 60 secondi. Nessun passaggio aggiuntivo di ammollo o riscaldamento è richiesto.
💪 Stabilità e Texture Ottimali
La presenza di fibre riduce la sineresi e contribuisce a strutture più compatte e stabili rispetto alla sola gelatina, garantendo un taglio pulito e una consistenza uniforme nelle preparazioni. I gel ottenuti mantengono forma e stabilità nel tempo, senza compromessi su leggerezza e scioglievolezza.
🍨 Versatilità Applicativa
Ideale per mousse, gelée e gelatine di frutta, creme (es. bavarese, namelaka), ganache e altre preparazioni di pasticceria moderna. Permette di ottenere risultati professionali su strutture areate, gelificate o cremose, modulando il dosaggio dal ~2% al 7% a seconda della preparazione (percentuali più basse per mousse leggere, più alte per gelatine solide). Sia chef professionisti che appassionati di cucina tecnica troveranno in SmarTexture CG un alleato affidabile per innovare ricette classiche e creare dessert dalla texture perfetta.
🎯 Campi d'Impiego
SmarTexture CG trova impiego in tutti i composti di pasticceria dove si richiede consistenza perfetta senza complicazioni – dalle mousse più leggere alle gelatine più strutturate – offrendo risultati costanti e di alta qualità.
