La poudre de cosse de psyllium, ou Psyllium Husk, est un produit extraordinaire qui est en train de conquérir le monde de l'industrie alimentaire, en particulier le monde sans gluten et végétalien, grâce à ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
La poudre de cosse de psyllium est un produit de haute qualité, soigneusement sélectionné et traité à l'aide de techniques innovantes afin de garantir une efficacité et une sécurité maximales.
En particulier, la poudre de cosse de psyllium est un ingrédient clé dans la préparation de produits sans gluten et végétaliens, où elle remplace partiellement la farine de blé traditionnelle, offrant une texture douce et moelleuse et une digestibilité accrue.
Dosage: Selon la recette, il est recommandé d'utiliser environ 1 à 2 cuillères à café d'enveloppes de psyllium en poudre pour 100 grammes de farine.
Format500 g
Domaines d'utilisation: il est très polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses recettes, du pain aux biscuits, des gâteaux aux desserts à la cuillère, en passant par les glaces et les sorbets.
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES: La poudre de cosse de psyllium est une fibre soluble extraite des graines de la plante Plantago ovata, originaire d'Inde. Grâce à sa capacité à absorber l'eau, elle peut être utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant dans de nombreuses recettes, tant sucrées que salées.
SANS GLUTEN ET VEGAN:Grâce à sa capacité à absorber de grandes quantités d'eau, il contribue à améliorer la consistance de la pâte, la rendant plus élastique et plus facile à travailler. De plus, étant d'origine végétale, elle est idéale pour ceux qui suivent un régime végétalien.
PRODUITS DE PAINAGE: Grâce à ses propriétés liantes, il améliore la cohésion des ingrédients et aide à retenir l'humidité, évitant ainsi que les produits ne se dessèchent trop rapidement. Elle est idéale pour les pains, les biscuits et les gâteaux, en apportant une texture légère et une durabilité accrue.
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Pour utiliser les cosses de psyllium sous forme de poudre, il suffit de les mélanger aux autres ingrédients secs de la recette, d'ajouter de l'eau et de bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Voici une recette simple mais délicieuse de muffins à la banane, dont l'ingrédient principal est la fibre de psyllium :
Ingrédients:
- 2 bananes mûres
- 1/4 de tasse de sucre de coco
- 1/4 de tasse d'huile de coco fondue
- 2 œufs
- 1/2 tasse de farine de riz
- 1/2 tasse de farine d'amandes
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de psyllium en poudre
- 1/4 de tasse de lait d'amande
Procédure:
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Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec du papier sulfurisé ou bien graisser les moules.
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Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette et ajouter le sucre de coco, l'huile de coco fondue et les œufs. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
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Ajouter les farines, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les fibres de psyllium au mélange de bananes et bien mélanger.
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Ajouter progressivement le lait d'amande au mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.
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Répartir le mélange dans des moules à muffins, en les remplissant aux 3/4 de leur capacité.
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Cuire les muffins au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la surface soit ferme au toucher.
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Laisser refroidir les muffins pendant 5 à 10 minutes avant de les retirer de la plaque de cuisson et de les servir.
Les muffins à la banane avec de la poudre de psyllium sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter sain et nutritif. La fibre de psyllium aide à maintenir la texture douce et moelleuse des muffins, tandis que les farines d'amande et de riz et le lait d'amande les rendent sans gluten et conviennent aux personnes suivant un régime végétalien.
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