Poudre d'isolat de protéines de pomme de terre de haute qualité et très saine.
VegeWhip SaporePuro - Albumine végétalienne
L'isolat de protéines de pomme de terre offre une excellente valeur texturale et s'intègre parfaitement dans vos formulations "sans allergènes".
Avec ce produit, il devient très facile de faire des meringues végétaliennes, de la mayonnaise végétalienne et beaucoup d'autres préparations qui nécessitent le remplacement des blancs d'œufs.
La protéine de pomme de terre doit être traitée thermiquement. Les traitements thermiques couramment utilisés dans l'industrie alimentaire peuvent être utilisés.
Comment régénérer 100gr de blanc d'œuf ?
11gr Vegewhip + 1.5gr Gomme Xanthane FlavourPure + 87.5gr Eau
L'isolat de protéines de pomme de terre combine une excellente fonctionnalité (moussant, gélifiant, émulsifiant) avec une valeur nutritionnelle élevée et un étiquetage "free from" (sans allergènes, sans animaux).
Les applications éprouvées comprennent les viandes, les produits laitiers et les confiseries à base de plantes, les produits de boulangerie sans gluten et les sauces et assaisonnements sans œuf.
Avantages de TastePure Potato Protein
- Sans allergènes
- S'intègre parfaitement dans un mode de vie végétarien ou végétalien
- Plus durable que les protéines animales
- Exceptionnellement soluble
- Excellentes propriétés émulsifiantes, moussantes et gélifiantes
L'isolat de protéines de pomme de terre SaporePuro apporte toutes les fonctionnalités de texturation nécessaires, telles que la gélification et l'émulsification, pour les produits sans protéines animales ni additifs à numéro E tels que la méthylcellulose.
Dans les hamburgers et les viandes panées, il remplace le blanc d'œuf pour donner la bonne liaison et le bon mordant. En combinaison avec l'amidon et/ou les hydrocolloïdes appropriés, il peut également donner une émulsion stable et une bonne consistance élastique aux "saucisses" végétaliennes.
Sous forme de poudre blanche à blanc cassé Exempt d'odeurs désagréables
Action moussante : l 'isolat de protéines de pomme de terre, lorsqu'il est hydraté dans l'eau et fouetté, développe une mousse similaire au blanc d'œuf. Cette caractéristique en fait de bonnes alternatives à l'aquafaba, l'eau de cuisson des pois chiches souvent utilisée comme substitut de l'œuf dans les recettes végétaliennes.
Capacité de coagulation : les protéines de pomme de terre peuvent coaguler pendant la cuisson. Lorsqu'elles sont fouettées et ajoutées à d'autres ingrédients, elles créent une pâte stable et aérée même après la cuisson, une propriété qui fait défaut à l'aquafaba.
Facilité d'utilisation : la protéine de pomme de terre est disponible sous forme de poudre, ce qui la rend facile à doser et à utiliser.
Goût : Cependant, la protéine de pomme de terre a un arôme qui n'est pas tout à fait neutro, mais pas malin, ce qui peut influencer le goût des préparations, un aspect à prendre en considération.
Manque de stabilité : L'effet stabilisateur des protéines de pomme de terre ne se développe que pendant la cuisson, elles ne sont donc pas idéales pour les meringues ou les mousses molles. Dans certaines recettes, elles peuvent nécessiter un élément supplémentaire pour stabiliser la mousse, à l'instar de l'aquafaba.
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🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
Nous recevons quotidiennement des courriels ou des appels téléphoniques nous demandant si nos produits peuvent guérir des maladies, rendre la vue à une tante aveugle, favoriser la perte de poids, améliorer la beauté de la peau et des cheveux, etc., des raisons qui découlent souvent d'informations lues en ligne.
Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
Les affirmations de ce type sont rarement étayées par la science, mais sont utilisées par certaines marques pour convaincre les clients de dépenser le plus possible dans l'espoir d'obtenir des résultats miraculeux.
Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
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- Fabriqué dans les ateliers de Turin, Italie
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Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
Chaque emballage est entièrement étiqueté avec toutes les informations légales, y compris les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet de maintenir un niveau élevé de transparence à tout moment. Nous sommes à votre disposition pour toute question concernant nos ingrédients ou nos processus.
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