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Poudre d'inuline pure - Origine Europe - Chaîne courte

Poudre d'inuline pure - Origine Europe - Chaîne courte

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TAGLIA: 1Kg

🌱 Inulina a Catena Corta SaporePuro

L’Inulina a Catena Corta SaporePuro si presenta come una polvere di colore avorio, dal gusto neutro e dalla consistenza fine e impalpabile. È una fibra solubile e prebiotica, naturalmente presente in numerosi tuberi e vegetali come topinambur, agave, tartufo bianco e cicoria. Proprio da quest’ultima viene estratta la variante più neutra e stabile, ideale per l’impiego alimentare e nella formulazione di integratori.

Si tratta di una fibra altamente versatile, impiegata in gelateria, pasticceria e cucina per migliorare texture, cremosità e stabilità delle preparazioni, oltre che nell’industria degli integratori come fonte di fibra funzionale.

⚙️ Caratteristiche e utilizzi

L’inulina a catena corta è apprezzata per la sua alta solubilità e per le sue proprietà funzionali, che le permettono di comportarsi sia come zucchero sia come grasso, a seconda del dosaggio. Non apporta calorie significative e, miscelata con acqua, può formare una pasta in grado di sostituire parzialmente ingredienti grassi come burro o olio.

  • In gelateria è un ottimo supporto di solidi senza lattosio, migliora la cremosità dei gelati e dei sorbetti, abbassa il punto di congelamento dell’acqua e riduce la formazione di cristalli di ghiaccio. Favorisce l’overrun durante la mantecazione, stabilizza le emulsioni ed esalta gli aromi, garantendo un gelato più morbido, omogeneo e stabile agli shock termici.

  • In pasticceria preserva l’umidità di biscotti e torte, migliora la lavorabilità degli impasti secchi (come frolle, brisée e biscotti), ed è un agente legante efficace per creme e preparazioni casalinghe. Perde invece parte della sua efficacia in presenza di lievito.

✨ Proprietà tecnologiche

L’Inulina a Catena Corta ha un potere dolcificante basso, pari a circa il 10% rispetto al saccarosio, ma si rivela estremamente utile nella formulazione alimentare. Nei gelati a base frutta e nei sorbetti (1–2% del peso della miscela) apporta solidi, migliora la struttura e contribuisce alla cremosità del prodotto finito.

In cucina può sostituire parte degli zuccheri, aumentare il volume degli impasti e abbassare il punto di congelamento, potenziando l’effetto anticongelante di zuccheri come il destrosio.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES pour 100 g de produit 

L'énergie

875 kj - 216 kcal

Graisses

  0 g

dont acides gras saturés

  0 g

Glucides

11 g

dont sucres 

11 g

Fibres

86 g

Protéines

0 g

Salles

  0 g

PARAMÈTRES PHYSIQUES DE CHIMO

Inuline

Min 88%

Glucose + fructose + saccharose

max. 12%

Matière sèche

97% +/-2%

Conductivité

(15g/100g)

Max. 250 µS/cm

pH

(10g/100g)

6 +/- 1

Solubilité dans l'eau

>200 g/l à 25°C

Densité apparente

730 g/lt +/- 70 g/lt

Frêne

Max 0,2

 

 

 

 

PARAMÈTRES MICROBIOLOGIQUES

Total des bactéries mésophiles

<1000 cfu/g

Moulds et Yeats

max. 20 cfu/g

Spores aérobies thermophiles

Max. 1000 cfu/g

Entérobactéries

(y compris coliformes, E.coli)

0 ufc/g

Clostridies

(y compris perfringens)

Négatif

Bacillus cereus

max10 cfu/g 0.1g

Staphylococcus aureus

Négatif

Salmonelle

Négatif / 375 g

Listeria monocytogenes

Négatif /25 g

 

 

 

MÉTAUX LOURDS

Arsenic

< 0,03 mg/kg

Plomb

< 0,02 mg/kg

Cadmiun

< 0,01 mg/kg

Mercure

< 0,01 mg/kg

 

 

 

 

EXPIRATION: Si le produit est conservé dans un endroit frais et sec, il reste stable jusqu'à 60 mois à compter de la date de production. Après chaque utilisation, refermer l'emballage et le conserver dans un endroit propre et frais. Ne manipuler qu'avec des instruments parfaitement propres et secs. Dans tous les cas, vérifier l'état de conservation du produit avant chaque utilisation.

NON-OGM: Ce produit ne contient pas, ne consiste pas et n'est pas produit à partir d'organismes génétiquement modifiés, conformément au règlement (CE) n° 1829/2003 et au règlement (CE) n° 1830/2003 tels qu'amendés. Produit non dangereux dans des conditions normales d'utilisation.

CONTAMINANTS: -

ALLERGÈNES: Conformément à l'annexe II du règlement CE 1169/2011 :

Contient comme ingrédient : -

Peut contenir des traces de : LAIT

SENZA GLUTEN: Conformément au règlement (CE) n° 828/2014, la mention "sans gluten" peut être apposée sur l'étiquette car le produit peut contenir une contamination accidentelle par le gluten jusqu'à un maximum de 20 mg/kg.

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    Plusieurs options de paiement sont disponibles. Vos données sont cryptées en toute sécurité à l'aide des dernières technologies.

  • Qualité certifiée

    Tous les ingrédients de SaporePuro sont certifiés conformément à la réglementation de l'UE. Nous ne garantissons que la meilleure qualité et des origines certifiées.

  • Assistenza Rapida

    Non vi lasciamo mai soli. Il nostro team di assistenza clienti è disponibile7 giorni su 7 per garantirti un'esperienza d'acquisto senza intoppi.​

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