L'oligofructose est un fructane de type inuline et est dérivé de l'inuline par hydrolyse enzymatique partielle. Cette conversion est un processus qui se produit naturellement dans la racine de chicorée vers la fin de la récolte. On peut donc dire qu'il est d'origine 100 % végétale.
Après l'hydrolyse enzymatique, la purification se poursuit pour répondre aux exigences de qualité les plus élevées, y compris pour les aliments pour bébés.
La consommation de céréales pour petit-déjeuner contenant de l'oligofructose/FOS au lieu de sucres induit une réduction de l'augmentation de la glycémie après consommation par rapport aux céréales pour petit-déjeuner contenant du sucre.
Avantages nutritionnels :
Santé digestive : améliorer l'équilibre de la flore intestinale
Contrôle du poids: compter les calories : choisir moins de sucre
Gestion de la glycémie : taux de sucre : moins, c'est mieux
Dosage: selon la recette
Format: 250 g
Domaines d'utilisation L'oligofructose est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant hypocalorique, comme fibre alimentaire et pour améliorer la texture et la stabilité de produits tels que les yaourts, les snacks, les boissons, les produits de boulangerie et les compléments alimentaires.
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YOGURT: il est utilisé comme édulcorant naturel et comme source de fibres prébiotiques. L'oligofructose contribue à une texture plus lisse, plus veloutée et plus crémeuse. Il stimule également la croissance des bactéries bénéfiques dans l'intestin, renforçant ainsi les bienfaits probiotiques du yaourt sans ajouter de sucres raffinés.
SNACKS: Les snacks à l'oligofructose sont idéaux pour ceux qui recherchent une alternative peu calorique mais savoureuse. Cet ingrédient est utilisé comme édulcorant et fibre alimentaire, améliorant la qualité nutritionnelle des snacks emballés sans compromettre la saveur.
BOISSONS: L'oligofructose est utilisé pour remplacer les sucres traditionnels, ce qui permet de réduire l'apport calorique et d'améliorer la qualité nutritionnelle. Sa capacité à se solubiliser facilement dans l'eau en fait un ingrédient idéal pour les boissons light, les jus et les boissons énergétiques.
PRODUITS DE PATISSERIE: Grâce à ses propriétés épaississantes et liantes, il améliore la structure de la pâte, ce qui rend les produits tels que les biscuits, les gâteaux et le pain plus moelleux et plus frais pendant plus longtemps. Il contribue également à l'augmentation des fibres alimentaires, ce qui favorise une alimentation équilibrée.
ALIMENTS POUR LES PERSONNES AYANT DES BESOINS DIÉTÉTIQUES PARTICULIERS : L'oligofructose est fréquemment utilisé dans les produits alimentaires destinés aux personnes ayant des besoins diététiques particuliers, tels que les diabétiques ou les personnes suivant un régime hypocalorique. En tant qu'édulcorant à faible indice glycémique et riche en fibres, il apporte un goût sucré naturel sans augmenter la glycémie, ce qui permet de créer des aliments plus sains pour les personnes ayant des restrictions alimentaires particulières.
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Le sucre est remplacé par les fibres, le substitut idéal du sucre.
Ces sucres ne sont pas digérés dans l'estomac et l'intestin grêle. Ils arrivent donc intacts dans le gros intestin, où ils servent de nutriments aux bactéries bénéfiques de la flore intestinale. Ils agissent comme des prébiotiques, favorisant la croissance des bactéries "amies" qui contribuent à la santé de l'intestin.
Avec un profil sucré représentant au moins 30 % de celui du saccharose, les avantages vont au-delà des bienfaits nutritionnels des fibres.
Son goût légèrement sucré et ses propriétés techniques similaires à celles du sucre en font le parfait substitut naturel du sucre. Il permet également de réduire le nombre de calories et d'augmenter la teneur en fibres. Grâce à sa douceur naturelle délicate, il est souvent associé à des édulcorants à haute intensité pour créer un palais plus équilibré, semblable à celui du sucre, sans goût désagréable.
Mise en œuvre facile dans le processus de production.
La meilleure fibre alimentaire soluble - encore meilleure que le saccharose ! Cela facilite la transformation sans qu'il soit nécessaire de modifier le processus de production.
Les sirops de liaison des céréales et les préparations laitières en sont des exemples typiques.
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CONTAMINANTS: aucun
ALLERGÈNES: Conformément à l'annexe II du règlement CE 1169/2011 :
Contient comme ingrédient : aucun allergène
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