Le lactate de calcium se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, inodore et granuleuse et peut être facilement dissous dans l'eau. Il s'agit d'un sel cristallin produit par la réaction de l'acide lactique avec le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium.
Dans la cuisine moléculaire, le lactate de calcium peut être utilisé principalement comme gélifiant. Voici quelques-unes de ses applications possibles :
-
Gélification directe: le lactate de calcium peut être utilisé pour gélifier des liquides, créant ainsi des gelées molles ou solides en fonction de la concentration et des conditions de gélification.
-
Sphérification: En combinaison avec d'autres gélifiants tels que l'alginate de sodium, le lactate de calcium peut être utilisé pour créer des sphères comestibles avec un noyau liquide à l'intérieur.
-
Stabilisation des émulsions: L'ajout de lactate de calcium aux émulsions ou aux suspensions peut améliorer leur stabilité en empêchant la séparation des ingrédients.
-
Création de crèmes glacées ou de sorbets: Le lactate de calcium peut être utilisé pour créer des glaces ou des sorbets à la texture particulièrement crémeuse ou soyeuse.
-
Manipulation de la texture : peut être utilisé pour manipuler la texture d'aliments tels que les mousses, les crèmes, les sauces ou tout autre aliment nécessitant une texture spécifique.
-
Suspension de particules : le lactate de calcium peut être utilisé pour suspendre des particules dans des liquides, créant ainsi des plats à l'aspect visuel intéressant.
Dans la cuisine moléculaire, la combinaison du lactate de calcium avec d'autres gélifiants ou modificateurs de texture peut conduire à des résultats innovants et surprenants, donnant aux chefs la possibilité d'explorer de nouvelles dimensions de la créativité culinaire.
Dosage : selon la recette.
Domaines d'utilisation : Agent levant dans les produits de boulangerie - utilisé pour la sphérification des aliments - utilisé pour donner de la densité aux gelées, confitures et desserts aux fruits.
-
Complément alimentaire: Il est utilisé comme source de calcium dans les compléments alimentaires, en particulier pour les personnes qui ont besoin d'augmenter l'apport de calcium dans leur alimentation, comme les personnes souffrant d'ostéoporose ou les femmes enceintes.
-
Coagulant: Dans l'industrie fromagère, le lactate de calcium peut être utilisé comme coagulant dans le processus de production du fromage, contribuant à la formation du caillé.
-
Régulateur de pH: Le lactate de calcium peut être utilisé comme régulateur de pH dans divers produits alimentaires et pharmaceutiques afin de maintenir le pH souhaité et d'améliorer la stabilité du produit.
-
Additif alimentaire: peut être ajouté en tant qu'additif alimentaire pour améliorer la qualité et la sécurité des aliments en leur conférant certaines propriétés fonctionnelles.
-
Stabilisateur de boissons: dans certaines boissons, telles que les jus de fruits, il peut être utilisé comme stabilisateur pour empêcher la sédimentation des solides et améliorer la consistance.
Ce ne sont là que quelques-unes des applications les plus courantes du lactate de calcium, mais ses propriétés le rendent polyvalent et utilisable dans de nombreux autres contextes industriels et pharmaceutiques.
Utile dans la préparation de gelées, de desserts aux fruits, de confitures et de marmelades, pour enrichir le calcium qu'elles contiennent et leur donner la bonne densité en combinant le calcium à la pectine contenue dans les fruits.
CUISSON MOLECULAIRE : Avec l'alginate, il est utilisé pour la sphérification.
Article sur la sphérification moléculaire avec la recette SaporePuro : https://saporepuro.com/blogs/ricette/sferificazione-molecolare-con-alginato-di-sodio-e-lattato-di-calcio-ricetta-facile-online
Les frais d'expédition varient en fonction de la destination et du nombre d'articles achetés.
Avec un achat minimum de 25€, les frais de port sont gratuits avec un service express dans toute l'Italie avec une livraison en 24/48h ou dans les 4 jours.
Les commandes reçues avant 12 heures sont expédiées le jour même par l'intermédiaire de la société de courrier Poste Italiane, DHL, TNT ou UPS. Les commandes passées après 12 heures sont traitées le jour ouvrable suivant.
Possibilité d'enlèvement gratuit dans nos locaux.
Les commandes sont généralement expédiées le jour même pour les commandes passées avant 12h00, avec un délai de livraison prévu de 4 jours en Italie avec le service standard ou dans le délai indiqué lors de la validation de la commande avec les options payantes. Le délai de livraison standard est de 5 jours en Europe.
Le délai d'expédition et la date de livraison peuvent varier en fonction du service postal de votre région.
Pour en savoir plus, consultez les informations suivantes : PAIEMENTS ET EXPÉDITIONS
PAC :
POD :
HUMIDITE :
FORCE DU GEL :
VISCOSITÉ :
Cliquez pour télécharger la fiche technique :
🔍 Le certificat et la sécurité d'abord !
Votre sécurité est notre priorité. Tous nos produits sont testés par des tiers impartiaux afin de s'assurer qu'ils répondent aux normes les plus strictes. Approuvés par notre équipe de production, nos produits sont testés pour les toxines, les métaux lourds et les additifs conformément aux normes européennes de sécurité alimentaire. Ils peuvent être consommés en toute sécurité par des personnes de tous âges, sont végétaliens (si signalé), sans allergènes (si signalé) et sans gluten.
🧑⚕️Perché nous ne faisons pas d'allégations de santé.
Nous recevons quotidiennement des courriels ou des appels téléphoniques nous demandant si nos produits peuvent guérir des maladies, rendre la vue à une tante aveugle, favoriser la perte de poids, améliorer la beauté de la peau et des cheveux, etc., des raisons qui découlent souvent d'informations lues en ligne.
Nos produits sont des ingrédients alimentaires, et non des compléments ou des médicaments, bien qu'ils puissent remplir des fonctions utiles pour le bien-être d'une personne.
La promotion de bénéfices exagérés ou complètement faux pour la santé est non seulement contraire à l'éthique, mais aussi illégale au sein de l'Union européenne.
Les affirmations de ce type sont rarement étayées par la science, mais sont utilisées par certaines marques pour convaincre les clients de dépenser le plus possible dans l'espoir d'obtenir des résultats miraculeux.
Notre philosophie ne comprend pas de tactiques déloyales et nous n'avons pas l'intention de tromper nos clients.
Pour nous, un mode de vie sain est basé sur l'équilibre, et nos produits peuvent apporter un soutien dans cette voie.
📦 Informations sur le produit
- Fabriqué dans les ateliers de Turin, Italie
- Stockage : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Refermez toujours les deux sachets pour préserver la fraîcheur.
- Durée de conservation : respecter la date de péremption indiquée sur l'étiquette.
- Fiches techniques sur chaque produit, il suffit de scanner le code QR
- Écrivez-nous pour obtenir le CdA ou d'autres informations !
Ce n'est pas pour rien que notre taux de satisfaction est de 98 %.
Garantie de livraison
Toutes les commandes sont traitées dans les 24/48 heures et livrées par le service de messagerie de votre choix.
Notification par Whatsapp et par e-mail avec suivi.
Qualité certifiée
Tous les ingrédients de SaporePuro sont certifiés conformément à la réglementation de l'UE. Nous ne garantissons que la meilleure qualité et des origines certifiées.
Paiements sécurisés
Plusieurs options de paiement sont disponibles. Vos données sont cryptées en toute sécurité à l'aide des dernières technologies.
Des réponses sont apportées à vos questions.
Le produit est-il pur ? Contient-il du sucre ? Contient-il des additifs ?
Nous savons combien il est important de savoir exactement ce que contiennent nos produits. Chez SaporePuro, nous garantissons que chaque ingrédient est à 100 % la matière première de votre choix. Aucun autre ingrédient ou additif n'est ajouté sans que cela soit clairement indiqué.
Nos protocoles stricts de contrôle de la qualité impliquent une analyse approfondie de chaque produit afin d'en garantir la meilleure qualité. Il est important de noter que certains ingrédients peuvent naturellement contenir des sucres tels que les FOS dans des fibres telles que l'inuline à chaîne courte.
Seuls les produits spécifiquement mélangés, tels que nos crèmes glacées neutres, résultent d'une combinaison ciblée d'ingrédients conçus pour obtenir un produit final personnalisé.
Chaque emballage est entièrement étiqueté avec toutes les informations légales, y compris les ingrédients et les valeurs nutritionnelles, ce qui permet de maintenir un niveau élevé de transparence à tout moment. Nous sommes à votre disposition pour toute question concernant nos ingrédients ou nos processus.
Quelle est la rapidité de livraison de la commande ?
Les commandes passées avant midi sont généralement expédiées le jour même. La livraison en Italie se fait dans les 2 à 3 jours ouvrables avec le service express BRT.
Veuillez noter que les délais d'expédition et de livraison peuvent varier en fonction du service postal de votre région.
Pour plus d'informations, veuillez consulter notre page Politique d'expédition.
Puis-je payer à la livraison ?
Bien sûr !
Vous pouvez facilement payer le contre-remboursement directement au transporteur.
Le service est soumis à un supplément de 3 euros par BRT.
Sélectionnez le mode de paiement "contre remboursement" et terminez votre commande.
Quel est le coût de l'expédition ?
Avec un achat minimum de 25€, les frais de port sont gratuits avec le service BRT Express dans toute l'Italie avec une livraison en 24/48h.
Pour plus d'informations, veuillez consulter notre page Politique d'expédition.
Mais est-il sûr d'acheter des produits SaporePuro ?
SaporePuro est votre destination sûre et fiable pour les achats en ligne. Nous avons mis en place un système de paiement crypté avec Stripe et PayPal, deux des plateformes les plus sûres au monde, afin de garantir la sécurité des transactions et la tranquillité d'esprit lors de chaque achat.
Avec des années d'expérience dans le secteur, notre fiabilité et notre compétence sont évidentes à chaque étape de notre service. Si vous avez des questions ou des préoccupations, nous sommes toujours prêts à y répondre rapidement, par téléphone ou par courrier électronique. Votre satisfaction est notre priorité absolue et nous travaillons sans relâche pour garantir votre tranquillité d'esprit lors de chaque achat chez SaporePuro.
Lisez les avis de nombreux autres clients comme vous dans les avis Google ou Trustpilot.
Pourquoi choisir SaporePuro
Nous sommes les spécialistes des ingrédients alimentaires et des produits glacés. Nous recherchons en permanence des matières premières pures et certifiées, en privilégiant toujours les matières premières d'origine européenne. Un code QR est apposé sur chaque emballage afin que vous puissiez consulter la fiche technique à tout moment.
Autres produits recommandés
- Le choix d'une sélection implique la mise à jour de l'ensemble de la page.
