L'Inuline à chaîne courte (traditionnelle) SaporePuro en format de 1 kg est un produit très recherché et largement utilisé dans l'industrie alimentaire, l'un de nos produits les plus vendus !
Notre inuline à chaîne courte est un produit pur, exempt de tout additif ou conservateur. Elle est appréciée pour sa capacité à améliorer la texture, la consistance et la saveur des produits alimentaires. Sa grande solubilité et sa capacité à être facilement digérée par l'organisme en font un choix idéal pour une large gamme d'applications alimentaires.
Parmi ses avantages, l'inuline à chaîne courte peut aider à réguler la glycémie, améliorer la santé intestinale, favoriser l'absorption des minéraux et augmenter le sentiment de satiété. En outre, elle peut être utilisée pour augmenter les fibres alimentaires dans les produits alimentaires, améliorer la texture et le volume des produits de boulangerie, et comme substitut du sucre dans les boissons et les aliments à faible teneur en calories.
Notre inuline à chaîne courte est recommandée par de nombreuses personnes et reconnue comme l'une des meilleures sur le marché italien. Grâce à sa haute qualité, à son origine européenne et à sa pureté, l'inuline à chaîne courte SaporePuro est un choix idéal pour les cuisiniers amateurs et les petits et moyens producteurs qui souhaitent offrir à leur mode de vie ou à leurs clients des produits alimentaires sains et de haute qualité.
L'inuline se présente sous la forme d'une poudre blanchâtre et soluble que l'on trouve couramment dans une multitude de légumes. Cette inuline est à chaîne courte. Comme toutes les fibres et tous les sucres, l'inuline, utilisée toujours et uniquement dans le dosage recommandé (1 % de la farine utilisée), est une aide précieuse dans la préparation des gâteaux, des muffins, des pâtes brisées et des crèmes maison ; elle permet de conserver l'humidité dans les gâteaux et les biscuits et constitue un liant efficace pour les crèmes.
Elle n'augmente pas l'apport calorique et, émulsionnée avec de l'eau, elle permet de créer une pâte qui peut remplacer les matières grasses telles que le beurre et l'huile. Dans la préparation des glaces et des sorbets, elle constitue un excellent support solide sans ajout de lactose et donne plus d'onctuosité à la crème glacée.
Dosage : selon les recettes.
Format : 12x1kg
Origine : Belgique
Souvent utilisé pour la production de suppléments, il se présente sous la forme d'une poudre blanchâtre au goût neutro et à la consistance impalpable.
Il peut remplacer une partie des sucres en lestant le mélange et en augmentant son volume, en contribuant à abaisser le point de congélation de l'eau, tout en renforçant la capacité antigel de certains sucres utilisés dans les crèmes glacées, comme le dextrose.
Le pouvoir sucrant est très faible, environ 10 % de celui du saccharose. Il est particulièrement utilisé dans les glaces et sorbets à base de fruits (1-2% du poids du mélange), car ils sont généralement déficients en solides totaux.
On peut dire que l'inuline dans la crème glacée facilite l'absorption de l'air pendant le fouettage du mélange en favorisant le foisonnement, inhibe la formation de cristaux de glace dans le produit fini et améliore la consistance de la crème glacée, en stabilisant les émulsions et en rehaussant le goût. Il garantit donc une glace lisse, crémeuse et homogène, plus stable aux chocs thermiques.
PÂTISSERIE : en raison de sa saveur neutro , il est également largement utilisé pour les pâtes à pain salées. Il rend les pâtes non levées telles que les biscuits, les sablés, les brisées, les piadinas, les tortillas, les gaufres plus faciles à travailler, alors qu'il perd de son efficacité en présence de levure.
ALLERGÈNES: Conformément à l'annexe II du règlement CE 1169/2011 :
Contient comme ingrédient : -
Peut contenir des traces de : LAIT
SANS GLUTEN: Conformément au règlement (CE) n° 828/2014, la mention "sans gluten" peut être apposée sur l'étiquette, car le produit peut contenir une contamination accidentelle par le gluten jusqu'à un maximum de 20 mg/kg.